Brood & beleg Taarten, koek & gebak
doriet16 keer bewaard 
Kokoscake is een gerecht uit de Amerikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: roomboter, eieren en geraspte kokos.
- Bereidingstijd 90 minuten
- Aantal personen 12
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Amerikaanse
- Herkomst Canada
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Dit recept heb ik van familie uit Canada en is in folie ingepakt 3 tot 4 dagen houdbaar in de koelkast
Ingrediënten
- 125 gram roomboter
- 4 eieren
- 250 gram geraspte kokos
- 300 gramsuiker
- 1 theel. vanillesuiker
- 1¼ dl. melk
- snufje zout
- 2 theel. bakpoeder
- 250 gram bloem
- 120 gram zure room
- 2 eetl. room of koffiemelk
- 50 gram gehakte walnoten
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Roomboter zacht roeren met 200 gram suiker en 1 theelepel vanillesuiker dan 150 gram geraspte kokos en de melk erdoor roeren. Vier eiwitten stijfkloppen met een snufje zout en een mespunt bakpoeder. 2 Eetlepels suiker erbij doen en even goed erdoor kloppen. Dan de bloem en 2 theelepels bakpoeder samen zeven en een beetje bij het botermengsel doen dan weer een deel eiwit erbij spatelen en om en om doorgaan tot er alles in zit. Dit alles in een met bakpapier beklede vorm doen. Dit bakken voor 30 minuten onder in een voorverwarmde oven op 180°C, na 30 minuten een laagje erop smeren bestaande uit :120 gram zure room, 30 gram boter, 100 gram suiker,100 gram kokosraspel, 2 eetlepels room, en 50 gram gehakte walnoten (dit alles goed door elkaar mengen tot een dikke crème) dan nog 25 minuten verder bakken. Aan het uitstekende bakpapier de cake uit de vorm tillen en op een rooster af laten koelen.
Dit recept heb ik van familie uit Canada en is in folie ingepakt 3 tot 4 dagen houdbaar in de koelkast
Bron: Familie
Bewaren
Door de zure room en het kokosraspel blijft deze cake lang vochtig; afgedekt op kamertemperatuur is hij drie dagen goed. In de koelkast wordt de bovenlaag klef, dus zet hem daar alleen weg als het erg warm is. Invriezen kan per plak, al verliest de walnotenlaag dan haar knapperigheid.
Tips van de kok
Crème fraîche vervangt de zure room een op een. Pecannoten of amandelschaafsel kunnen in plaats van walnoten en kleuren in die tweede baktijd van vijfentwintig minuten net zo hard mee. De overgebleven dooiers zijn goed te gebruiken voor een vla of een saus en horen niet alsnog door dit beslag.
Van de redactie
Van de vier eieren worden alleen de eiwitten gebruikt; de dooiers komen in de hele bereiding niet meer voor. Het kokosraspel klopt wel precies, met honderdvijftig gram in het beslag en honderd gram in de laag die er na dertig minuten op gaat. De dertig gram boter voor die laag staat niet apart in de lijst, terwijl de honderdvijfentwintig gram uit de lijst al in het beslag zit.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kokoscake?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kokoscake te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kokoscake?
Kokoscake hoort bij de Amerikaanse keuken.
Wat doe ik met de vier eidooiers?
De bereiding gebruikt ze niet. Vang ze apart op en verwerk ze dezelfde dag; door het beslag roeren verandert de structuur van een cake die het juist van stijfgeklopt eiwit moet hebben.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.