Kokos en jam-sandwichkoekjes is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 36 personen. Belangrijkste ingrediënten: vanille-essence, kokosrasp en grote marshmallows.
- Bereidingstijd 45 minuten
- Aantal personen 36
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Herkomst Onbekend
Misschien ook lekker
Even bakken en genieten? Kokos en jam-sandwichkoekjes is precies wat je zoekt. Met ei en vanille-essence krijgt dit baksel meteen karakter. Reken op zo'n 45 minuten en je verwent er 36 personen mee. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
Voor
36
personen
- 250 gr boter, op kamertemperatuur
- 140 gr (riet)suiker
- 1 ei
- 1 tl vanille-essence
- 300 gr bloem
- 100 gr kokosrasp
- ca. 175 gr frambozenjam
- 18 grote marshmallows, gehalveerd
- 25 gr kokosrasp
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- - Verwarm de oven voor op 170 graden C.
- - Mix de boter met suiker, ei, vanille-essence en een snufje zout tot een glad mengsel. Meng dan de bloem en kokos erdoor tot een deeg.
- - Kneed het deeg op een bebloemd werkvlak en rol het daarna uit tot een dikte van 3-5 mm. Snijd rondjes uit (koekjessteker 6 cm). Leg op een bakplaat en bak 14 minten tot lichtbruin. Laat even afkoelen op de bakplaat en vervolgens op een rooster.
- - Verdeel de helft van de koekjes over de bakplaat, met de onderkant naar boven. Doe op elk koekjes een halve tl jam en een halve marshmallow. Bak 2,5 minuut in de oven tot het net gesmolten is. Haal uit de oven, plak er dan snel een tweede koekje bovenop, druk lichtjes aan.
- - Laat 10 minuten afkoelen. Doe de overige jam en kokosrasp op twee verschillende schaaltjes. Rol de randen van de koekjes eerst door de jam, en vervolgens door de kokos.
Bron: BBC GoodFood
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kokos en jam-sandwichkoekjes?
Dit recept is voor 36 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kokos en jam-sandwichkoekjes te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.