Hollandse recepten

Over Hollandse

Van erwtensoep tot oliebol

De Hollandse keuken draait om eerlijke ingrediënten die je overal krijgt: aardappelen, wintergroenten, gerookte worst en spek. Klassiekers als hutspot met rookworst en een dik gebonden erwtensoep zijn op hun best als het buiten guur is; laat die soep gerust een nacht staan, dan is hij nog beter. Rond de feestdagen horen daar oliebollen en borstplaat bij, lekkernijen die je verrassend makkelijk zelf maakt.

Zo haal je er meer uit

• Kook met het seizoen: boerenkool en hutspot in de winter, asperges in het voorjaar, mosselen zodra de r in de maand zit.
• Stamp niet te glad: een stamppot mag grof blijven; meng de groente er warm doorheen met een klont boter en een scheut melk.
• Jus maakt het af: bewaar het braadvocht van je vlees en verleng het met een beetje water, dat smaakt beter dan welk pakje ook.

Combineer klassiek gerust met modern: serveer erwtensoep met roggebrood en katenspek, of geef je stamppot een twist met gebakken uitjes en grove mosterd. Zo blijft dit alledaagse eten iedere keer weer verrassend.