sjeef 
Kerriesoep is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: bouillon, eierdooiers en Spaanse peper.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Er gaat weinig boven een dampende kom Kerriesoep op een gewone doordeweekse dag. Met bouillon en melk krijgt dit soepje meteen karakter. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- In een pan de boter smelten en hierin gedurende enige tijd ui, kerrie en Spaanse peper zachtjes fruiten.
- Dan bloem toevoegen en langzamerhand de bouillon.
- De soep ± 10 minuten goed laten doorkoken, vervolgens zeven en afmaken met de gekookte melk en de eierdooiers.
- Bij deze soep kunnen gepresenteerd worden dobbelsteentjes gefruit brood, stukjes harde eieren of kleine balletjes gebraden kippengehakt.
Bron: Gerard Schaefers
Bewaren
De soep is afgemaakt met eierdooiers en melk en mag daarna niet meer koken; warm hem op laag vuur op en blijf roeren. Koel bewaard is hij twee dagen goed, mits je hem na het eten meteen in een ondiepe schaal terugkoelt. Invriezen kun je beter laten, want de dooierbinding schift na ontdooien.
Tips van de kok
De bouillon mag geheel van kip of geheel van rund zijn; kip geeft een mildere soep die de kerrie beter laat uitkomen. Spaanse peper laat zich vervangen door een mespunt cayenne. In plaats van eierdooiers kun je afmaken met een deciliter room, wat minder precies werkt maar niet kan schiften.
Van de redactie
Vijftig gram boter en vijftig gram bloem op drie liter vocht is een heel lichte binding, en dat is bij deze soep de bedoeling: hij wordt in stap 3 gezeefd en daarna afgemaakt met gekookte melk en eierdooiers, die het geheel verder ronden. Reken wel op een flinke pan, want anderhalve liter bouillon plus anderhalve liter melk levert bij vier personen ruime porties op. De kerrie wordt bewust eerst in de boter gefruit, want kerriepoeder dat rauw in vocht gaat blijft stoffig smaken.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kerriesoep?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kerriesoep te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kerriesoep?
Kerriesoep hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom wordt de kerrie eerst gefruit?
Kerriepoeder heeft vet en warmte nodig om zijn aroma vrij te geven. Rechtstreeks in de bouillon geroerd blijft het poederig en scherp smaken.
Moet de soep echt gezeefd worden?
Dat geeft de gladde, klassieke velouteachtige soep die hier bedoeld is. Sla je het over, dan houd je stukjes ui en peper in de soep, wat ook prima kan.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.