Kalfsribstuk met tijm op puree is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: aardappels, kappertjes en geroosterde knoflook.
Kalfsribstuk met tijm op puree is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Aardappels en kappertjes spelen hier de hoofdrol. Reken op een uur en je verwent er 4 personen mee.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 750 gram aardappels, geschild en stukken gesneden
- 125 ml olijfolie
- 1 el kappertjes, fijngehakt
- 2 el geroosterde knoflook, gepureerd
- zout
- zwarte peper, versgemalen
- 2 el olijfolie
- 1 kg (8 ribben kalfsribstuk
- 2 el tijmblaadjes
- 3 dl witte wijn
- 3 dl kippenbouillon
- salieblaadjes
Benodigdheden
- Oven
- Koekenpan
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden C.
- Kook de aardappels tot ze gaar zijn.
- Giet ze af, pureer ze en voeg de olijfolie, kappertjes en 1 el van de knoflookpuree toe.
- Meng alles goed door elkaar, breng de puree op smaak met zout en peper en zet apart.
- Verwarm dan 2 el olie in een koekenpan en laat hieriin het kalfsvlees aan beide zijden dichtrschroeien in ongeveer 5 minuten.
- Haal vervolgens het vlees uit de pan en leg het op een rooster in een ovenschaal.
- Wrijf het kalfsvless in met 1 el knoflookpuree en 1 el tijmblaadjes en breng het op smaak met zout en peper.
- Schenk de helft van de wijn en de bouillon in de ovenschaal.
- Rooster het kalfsvlees 20 min. in de oven, of totdat het naar smaak is.
- Wikkel het dan in folie en laat het vlees 10 min. rusten.
- Voeg intussen de resterende bouillon, wijn en tijm bij het braadvocht uit de ovenschaal en kook dit 5 minuten op een matig vuur, totdat het vocht tot eenderde is ingekookt.
- Serveer het kalfsvlees op een bedje van aardappelpuree met het ingedikte braadvocht, gegarneerd met salieblaadjes.
Bron: Bert Allers
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kalfsribstuk met tijm op puree?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kalfsribstuk met tijm op puree te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kalfsribstuk met tijm op puree?
Kalfsribstuk met tijm op puree hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.