Kalfsfricandeau op z’n Italiaans is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 80 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: roomboter, grote ui in dunne plakjes en tenen knoflook uitgeperst.
Typisch Italiaans :
""""""""""""""""""""""""""
1).In vele gerechten vormt ODORI een niet weg te denken onderdeel van de gerechten.
ODORI = klein gesneden uien,knoflook,wortelen,selderij en bladpeterselie in een beetje boter of olie zacht laten worden.Daar begin je mee en dan ga je pas bedenken waar dit een onderdeel van wordt.
2).Vlees wordt dikwijls gebraden in boter en/of olie waarin salieblaadjes voorgebakken zijn.
Ingrediënten
- 800 gram kalfsfricandeau = mager vlees van het achtereind
- 5 eetlepels roomboter
- 10 salieblaadjes1 winterwortel in dunne plakjes
- 1 grote ui in dunne plakjes
- 2 tenen knoflook uitgeperst
- 3 tenen knoflook in plakjes gesneden die in het vlees worden gestoken (gepiqueerd)
- 1 stengel bleekselderij,geschild,onthaard en in kleine blokjes gesneden
- 3 kruidnagels 1 bos platte peterselie,fijn gesneden
- 200 cc marsala
- 100 cc kippenbouillon
- peper en zout naar smaak
Benodigdheden
- Oven
- Braadpan
Bereidingswijze
- *Verhit in een grote braadpan met dikke bodem de boter met de blaadjes salie.Zodra de boter begint te kleuren de salie eruit halen en de ui,knoflook,wortel en selderij zacht laten worden
- *In een andere bakpan op hoog vuur in olijfolie hett vlees snel aan alle kanten dichtschroeien
- *Het vlees nu in de grote braadpan leggen en toevoegen de
- kruidnagels,peterselie,marsala en bouillon.
- Op laag vuur met het deksel op de pan het kalfsvlees 45 minuten stoven (wel het vlees een aantal keren draaien).
- *Haal het vlees eruit,wikkel in alu folie en laat nagaren op 70 graden Celsius in de oven
- *Kook de saus in, pureer , breng op smaak met peper en zout , monteer met klontjes roomboter en geef op de in plakken gesneden kalfsfricandeau
Typisch Italiaans :
“”””””””””””””””””””””””””
1).In vele gerechten vormt ODORI een niet weg te denken onderdeel van de gerechten.
ODORI = klein gesneden uien,knoflook,wortelen,selderij en bladpeterselie in een beetje boter of olie zacht laten worden.Daar begin je mee en dan ga je pas bedenken waar dit een onderdeel van wordt.
2).Vlees wordt dikwijls gebraden in boter en/of olie waarin salieblaadjes voorgebakken zijn.
Bron: Italiaanse kennis van de familie.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kalfsfricandeau op z’n Italiaans?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kalfsfricandeau op z’n Italiaans te maken?
Reken op ongeveer 80 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kalfsfricandeau op z’n Italiaans?
Kalfsfricandeau op z’n Italiaans hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.