Kalfscarré met gamba’s is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kalfscarré van ongeveer 1, gamba’s en broodkruim.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Kalfscarré met gamba’s is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. De combinatie van kalfscarré, gamba’s en broodkruim maakt het verschil.
Ingrediënten
- 1 kalfscarré van ongeveer 1,5 kg
- 8 gamba’s
- 4 eetlepels broodkruim
- kerriepoeder
- Provençaalse kruiden
- peper
- zeezout
- 1 ei
- ½ liter kalfsfond
- boter
- olijfolie
- druivenpitolie
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Meng het broodkruim met het kerriepoeder, de Provençaalse kruiden, het losgeklopt ei en 1 eetlepel olijfolie. Breng op smaak met zeezout. Pel 4 gamba’s en snij ze in blokjes. Meng dit onder het broodkruim. Kruid de kalfscarré met peper en zout en bak goudbruin in olijfolie en boter, half om half. Haal de kalfscarré uit de pan en maak aan de bovenkant een inkeping van 2 cm tussen de beentjes en het vlees.
- Smeer met behulp van een lepel de gambamengeling in de inkeping. Zet de carré gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
- Breng de kalfsfond aan de kook.
- Neem de resterende gamba’s erbij. Pel ze niet maar snij ze aan de staartzijde overlangs in 2. Bak de gamba’s in druivenpitolie en kruid met zeezout en Provençaalse kruiden.
- Haal de carré uit de oven en laat hem eventjes rusten. Mix de kalfsfond op met klontjes koude boter zodat je een gebonden saus krijgt.
- Snijd de carré in 4 en verdeel hem over de 4 borden. Serveer met de gebakken gamba’s en het kalfssausje.
Bron: lekker van bij ons
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kalfscarré met gamba’s?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kalfscarré met gamba’s te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kalfscarré met gamba’s?
Kalfscarré met gamba’s hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.