Kabeljauw op spruitjestaart met kaviaar en canner

Avondeten & hoofdgerechten Vis & zeevruchten

Recept van bobbeltje★★☆☆☆ 2.4 (5)
Maak favoriet 2
Delen: Pinterest
Kabeljauw op spruitjestaart met kaviaar en canner, AI-gegenereerde illustratie

Kabeljauw op spruitjestaart met kaviaar en canner is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 80 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: mootjes kabeljauw, spruitjes en eieren.

  • Bereidingstijd 80 minuten
  • Aantal personen 2
  • Moeilijkheid Gemiddeld
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Misschien ook lekker

Zalm uit de oven Zalm uit de oven Zonnevis Zonnevis Romig vispotje Romig vispotje Makreel salade Makreel salade Cataplana portugal Cataplana portugal Geroosterde scampi Geroosterde scampi Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Kabeljauw op spruitjestaart met kaviaar en canner combineert eenvoud met volop smaak. Mootjes kabeljauw en spruitjes spelen hier de hoofdrol. Reken op ruim een uur en je verwent er 2 personen mee. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.

Ingrediënten

  • 6 mootjes kabeljauw
  • 250 gr spruitjes
  • 2,5 dl melk
  • 4 eieren
  • 100 gr stokvis (in eiwit geweld)
  • 2 kleine aardappelen
  • 1 kreeft van 500 gr
  • 30 gr Sevruga kaviaar
  • Voor het canner koekje:
  • 1 vel filodeeg
  • 1 eiwit
  • 1 kreeftenrug

Bereidingswijze

  1. Kook de gewassen spruitjes in de melk gaar en draai tot puree. Sla de eieren los en spatel er de puree door. Giet in een vorm en bak in 30 minuten op 120° C af.
  2. Vijzel de stokvis en roer door eiwit. Snijd aardappelen in dunne plakken, smeer in met stokviseiwit en bak krokant af op 180° C. Kook de kreeft af, haal de rug eruit en vries licht aan. Snijd de inhoud van de scharen in brunoise (garnituur voor de saus).
  3. Ontzuur tomatenpuree, voeg de rest van de kreeft erbij, blus af met Cognac en vul op met de court bouillon waarin de kreeft gekookt werd. Laat 8 uur trekken en vijzel vervolgens.
  4. Zet opnieuw op, passeer, laat indampen, bind eventueel bij en voeg de garnituur toe. Smeer een half vel filodeeg in met eiwit. Snijd de licht aangevroren kreeftenrug dun op de snijmachine en leg op het deeg.
  5. Smeer de andere helft in en leg op de eerste helft. Snijd in de juiste vorm en bak af.
  6. Eet smakelijk en veel plezier met het bereiden !

Bron: headlines.nl

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Kabeljauw op spruitjestaart met kaviaar en canner?

Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Kabeljauw op spruitjestaart met kaviaar en canner te maken?

Reken op ongeveer 80 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Kabeljauw op spruitjestaart met kaviaar en canner?

Kabeljauw op spruitjestaart met kaviaar en canner hoort bij de Hollandse keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).