fijnproever 
Kaastaart met walnoten is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 80 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: walnoten, handvol vijgen en eieren.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Kaastaart met walnoten is een echte aanrader voor aan tafel. Alles draait om walnoten en handvol vijgen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 80 g walnoten
- handvol vijgen, gedroogde
- 3 eieren
- 1 eidooier
- 125 g mascarpone
- 250 g kaas, magere
- 2 el water, koud
- 130 g boter
- 50 g boter (voor het garnituur)
- 200 g bloem
- 70 g suiker
- 50 g suiker (voor de vulling)
- 40 g suiker (voor het garnituur)
- 1 el puddingpoeder
Benodigdheden
- Oven
- Bakvorm
Bereidingswijze
- De vijgen en walnoten hak je grof.
- Stort voor het deeg 200 g bloem, 130 g boter, 70 g suiker, 1 eidooier en 1 à 2 el koud water op een hoopje op het werkblad en haal er met een mes doorheen. Werk het snel tot een glad deeg en doe er zo nodig nog 1 à 2 el koud water bij. Verpak in vershoudfolie en geef het een halfuur rust in de koelkast.
- Zet de oven op 180°C. Roer een glad mengsel van de plattekaas, mascarpone, suiker en puddingpoeder en klop de eieren erdoor.
- Rol het deeg tussen vershoudfolie uit en bekleed er de bakvorm mee. Schenk er 1/3 van de vulling in en strooi er de gehakte vijgen over. Schep de rest van de vulling erop en strijk alles glad.
- Geef de taart 30 à 40 minuten oventijd, tot ze mooi goudgeel kleurt.
- Karamelliseer intussen de boter met de suiker in een pannetje. Haal
- De pan van het vuur en haal de noten met een vork door de karamel. Leg ze te drogen op een vel aluminiumfolie dat je licht met olie hebt ingestreken.
- Neem de taart uit de oven en laat ze afkoelen. Versier daarna met de gekaramelliseerde noten.
Bewaren
Deze taart snijdt de dag erna beter, omdat de kaasvulling dan volledig is opgesteven. Laat hem eerst helemaal afkoelen voordat je hem afdekt en bewaar hem koel. Leg de gekarameliseerde noten er pas op vlak voor het serveren, want karamel wordt in de koelkast plakkerig.
Tips van de kok
Plattekaas kun je vervangen door magere kwark die je eerst laat uitlekken, anders wordt de vulling te nat. Gedroogde vijgen laten zich vervangen door gedroogde abrikoos, die zuurder is en het zoet van de karamel beter opvangt.
Van de redactie
Twee schrijffouten vallen hier op: stap 1 zet graf waar grof wordt bedoeld, en de lijst spreekt van magere kaas terwijl stap 3 plattekaas noemt, wat dezelfde Vlaamse kwark is. De walnoten gaan pas in stap 6 de karamel in en zitten dus niet in de vulling, terwijl de vijgen daar wel doorheen gaan. Twee keer een half uur rusten, in stap 2 en stap 4, verklaart de tachtig minuten bovenaan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kaastaart met walnoten?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kaastaart met walnoten te maken?
Reken op ongeveer 80 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kaastaart met walnoten?
Kaastaart met walnoten hoort bij de Belgische keuken.
Wat is plattekaas?
De Vlaamse naam voor magere kwark. De ingrediëntenlijst noemt datzelfde product hier magere kaas.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.