Jamkoekjes is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 25 personen. Belangrijkste ingrediënten: eieren, bakpoeder en witte basterdsuiker.
Jamkoekjes is een echte aanrader voor aan tafel. Eieren en bloem spelen hier de hoofdrol. In anderhalf uur staat het op tafel, genoeg voor 25 personen.
Ingrediënten
Voor
25
personen
- 3 eieren
- 250 g bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 100 g witte basterdsuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 100 g boter
- 1 zakje garneeramandelen (55 g), fijngehakt
- 100 g aardbeienjam
Benodigdheden
- Oven
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Eieren splitsen.
- Dooiers, bloem, bakpoeder, basterdsuiker, vanillesuiker en boter in mengkom van keukenmachine doen en met pulseknop kort laten draaien, tot deeg korrelige structuur heeft.
- Deegkruimels met koele hand snel tot samenhangend deeg kneden.
- Deeg tot rol vormen, in plasticfolie verpakken en 30 min. in koelkast laten rusten.
- Oven voorverwarmen op 175 °C.
- Bakplaat invetten of met bakpapier bekleden.
- Van deegrol 1 cm dikke plakjes snijden en deze tussen beide handen tot balletjes draaien.
- In midden van elk balletje klein kuiltje drukken.
- Eiwitten loskloppen.
- De ingedeukte deegballetjes achtereenvolgens door eiwit halen en door fijngehakte amandel rollen.
- Op enige afstand van elkaar op ingevette bakplaat leggen.
- Elk kuiltje in deeg met schepje jam vullen.
- Koekjes in midden van oven in ca. 20 min. lichtbruin en gaar bakken.
- Uit oven nemen en op rooster laten afkoelen.
- Koekjes blijven in luchtdicht afgesloten trommel drie dagen knapperig.
Bron: lianne
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Jamkoekjes?
Dit recept is voor 25 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Jamkoekjes te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Jamkoekjes?
Jamkoekjes hoort bij de Hollandse keuken.
Hallo Yvonne, deze koekjes probeer ik zeker eens!!:)