Avondeten & hoofdgerechten Stoofschotels Vleesgerechten
WilmieVertrouwde kok 
Irish Stew (Ierse stoof) is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: vastkokende aardappelen, winterpenen en uien.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
In Ierland wordt dit geserveerd met Iers soda brood en natuurlijk drinkt men hier een Guinness bij.
Ingrediënten
- 1 kg runder sucadevlees of lamsvlees
- 500 gram vastkokende aardappelen
- 2 winterpenen
- 4 uien
- 4 tenen knoflook
- 2 tl suiker
- 2 takjes tijm
- 2 laurierblaadjes
- 1 blikje tomatenpuree
- 2 el worchestersaus
- 500 ml runderbouillon
- 1 fl Guinness
- 2 el peterselie om te garneren
- olie & boter om in te bakken
- peper & zout
Benodigdheden
- Braadpan
Bereidingswijze
- Snijd het vlees in dobbelstenen, snijd de knoflook fijn, schil de aardappelen de wortels en de uien, snijd de uien in halve manen, de aardappelen in blokjes en de wortels in schijven.
- Doe boter in de braadpan en bak hierin het vlees bruin, bestrooi met peper & zout en voeg de knoflook toe.
- Voeg de suiker, tijm, laurier, tomatenpuree, worchestersaus, warme bouillon en de Guinness toe.
- Breng het geheel aan de kook en laat dit op een laag vuurtje 1 uurtje sudderen.
- Bak in olie de uien, aardappels en wortels ongeveer 10 minuten (in een andere pan) en voeg dit toe aan het vlees.
- Laat het geheel nog 1 uurtje sudderen of totdat het vlees en de aardappelen gaar zijn, indien nodig bijvullen met vloeistof (bouillon, bier of water).
- Garneer met peterselie.
In Ierland wordt dit geserveerd met Iers soda brood en natuurlijk drinkt men hier een Guinness bij.
Bewaren
Stoofpotten met aardappel erin bewaren minder lang dan stoof zonder; in de koelkast is dit gerecht twee tot drie dagen goed. Invriezen kan, maar de aardappelblokjes worden na ontdooien melig, dus vries liever alleen het vlees met de jus in. Warm zachtjes op zodat de aardappel heel blijft.
Van de redactie
De aardappelen gaan hier een uur lang mee sudderen, en daarom staat er niet voor niets vastkokend in de lijst; kruimige aardappels vallen in die tijd uit elkaar en binden de stoof tot pap. Het aanbakken van vlees, ui en wortel in aparte pannen kost een extra pan maar geeft de stoof twee lagen smaak. Suiker en Guinness werken samen: het bier is bitter, de twee theelepels suiker vangen dat op.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Irish Stew (Ierse stoof)?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Irish Stew (Ierse stoof) te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Irish Stew (Ierse stoof)?
Irish Stew (Ierse stoof) hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.