-
Salmorejo
Categorie: Koude
20 min
Andalusische koude tomatensoep met hardgekookt ei en ham. Deze versie
komt uit de streek rondom Cordoba. Het heeft een beetje weg van
Gazpacho maar deze so...
Ingredienten: ½ witbrood zonder korst (liefst een of meerdere dagen oud), 1 ½ kg tomaten, 4 tenen knoflook, 2 dl olijfolie, 6 el wijnazijn, peper en zout, Garnituur: - 4 eieren (hardgekookt) - 100 gram Serrano (of Iberico) ham
-
Andalusische sinaasappelsalade (Ensalada de Naranja)
Categorie: Salades
15 min
Zoete sinaasappels zijn heerlijk om in salades te verwerken. Door de port
(of zoete wijn) en sherryazijn aan olijfolie toe te voegen krijg je een
eenvoudig...
Ingredienten: 2 sinaasappels, 1 kropje bindsla (little gem), 1 kleine rode ui (of ½), handvol amandelen, Voor de dressing: - 3 el olijfolie - 1 el sherryazijn (of Pedro Ximenez Edik) - 1 el rode port (of zoete wijn) - zout
-
Tapas: Champiñones al Ajillo
Categorie: Groenten, Tapas
20 min
Ik heb hier gewone champignons gebruikt maar je kunt hier in principe
allerlei soorten paddenstoelen voor gebruiken. Pas eventueel de
bereidingstijd aan al...
Ingredienten: 400 gram champignons, in stukjes, 3 tenen knoflook, gehakt, 40 gram Serrano ham, fijngesneden, 60 ml sherry, olijfolie, peper en zout, ½ tl chilivlokken, 1 el gehakte peterselie
-
Baskische piperade
Categorie: Stoofschotels
30 min
Ik had Baskische worstjes en daar zocht ik een bijpassend gerecht bij. In
een van mijn Spaanse kookboeken vond ik een recept voor piperade.
Omdat ik het nogal...
Ingredienten: 300 gram (Baskische) worstjes, bak & braad (met olijf), olijfolie, 2 uien, in dunne halve ringen, 2 tenen knoflook,fijngehakt, 4 puntpaprika's (rood, oranje, geel) in blokjes, 5 tomaten, in blokjes, 2 laurierblaadje...
-
Tapas: Honing-mosterd kip
Categorie: Warm, Gevogelte, Tapas
30 min
Deze kip is heerlijk voor bij de tapas. Je kunt dan eventueel de blokjes
kipfilet aan spiesjes rijgen, dat ziet er mooier uit.
Maar omdat ik voor mijn tapasavo...
Ingredienten: 500 gram kip(dij)filet, 3 el olijfolie, 2 el honing, 1 el mosterd, olijfolie om in te bakken, pezo
-
Rijst met spareribs en bloedworst (arroz con costillas y morcilla)
Categorie: Rijst
45 min
Als je net zoveel van bloedworst houdt als ik dan is dit Spaanse gerecht
een lekkere variant op de bekende bloedworst met gebakken appeltjes en
stroop. De...
Ingredienten: 8 stukjes spareribs van goede kwaliteit (liefst Iberico), 2 middelgrote uien, fijn gesneden, 3 tenen knoflook, in dunne plakjes, 1 middelgrote rode paprika, fijn gehakt, zeezout, 400-500 gram bloedworst (morcilla of b...
-
Romige rijst uit de moestuin
Categorie: Rijst
45 min
De Spaanse benaming is; "arroz meloso con alcachofas, habas y
guisantes". Rijstgerechten met groente heten in Murcia, a la huertana, wat
zo ongev...
Ingredienten: 5 el olijfolie, 2 laurierblaadjes, 2 middelgrote uien, geschild en gesnipperd, 1 paprika (bij voorkeur groene) pitjes eruit en kleingesneden, 3-4 tenen knoflook, geschild en fijngehakt, 1 liter groentebouillon (van 2 tab...
-
Risotto met Chorizo
Categorie: Warm, Warm
45 min
Ingredienten: 500 cc arborio rijst, 4 sjalotjes, gesnipperd, 2 teentjes knoflook, gesnipperd, 300 gram chorizo worst, ontveld, klein gemaakt en in de blender fijngemalen, 1 eetlepel olijfolie, 1 glaasje droge sherry, 1150 cc zoutarme...
-
Paella uit Javea
Categorie: Rijst
60 min
Lees : Een paella-achtig recept,dat wij ooit daar voorgeschoteld kregen en dat dus een toeristische invloed had gekregen van Nederlandse overwinteraars.
Ingredienten: 8 eetlepels olijfolie, 400 gram arborio rijst, 2 grote uien, gesnipperd, 6 teentjes knoflook, fijn gesnipperd, 2 rode paprika's, gepeld en ontzaad, in kleine stripjes, 1 flinke mespunt saffraan, 600 cc kippenbouillon, 1...
-
Paella met kip
Categorie: Rijst, Gevogelte
50 min
Ingredienten: 1 zakje saffraan (0.05 g), 1 l hete kippenbouillon (van tablet), 1 schaal kipdrumsticks (600 g), 6 trostomaten, gehalveerd, 5 eetlepels olijfolie, 2 uien, gesnipperd, 1 chorizo (worst 250 g), in plakjes, 4 tenen knoflook...
-
Zeebaars met gekruide Tomaten
Categorie: Bijgerechten, Warm
45 min
Ingredienten: 4 x 200 grams zeebaarsfilets op de huid, 2 x 5 cc gesnipperde rozemarijnblaadjes in 3 eetlepels olie, veel vers gemalen zwarte peper plus een beetje zout, 1 eetlepel peperkorrels, 1 eetlepel korianderzaadjes, 1 volle eet...
-
Paella
Categorie: Rijst, Vegetarisch
50 min
Ingredienten: 300g Quorn worsten, 2 eetlepels olijfolie, 1 ui, fijngesneden, 2 knoflookteentjes, geplet, 1 rode paprika, ontzaad en in stukjes gesneden, 1 gele paprika, ontzaad en in stukjes gesneden, 400g verse tomaten, ontpeld en in...
-
Spaans stoofpotje
Categorie: Gevogelte
45 min
Ingredienten: 500g kipfilet in stukjes, versgemalen peper, zout, 1eetl paprikapoeder, olijfolie, 2 rode uien in partjes, 4 teentjes look in plakjes, 100g worteltjes in plakjes, 1 rode paprika in stukken, 200g panklare sperziebonen, 40...
-
Paella met zeevruchten
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren, Rijst
57 min
Ingredienten: 400 g reuzengarnalen rauw en ongepeld (zak 500 g, diepvries), ontdooid, 3 el olijfolie, 2 sjalotten, gesnipperd, 2 tenen knoflook, fijngesneden, 300 g risottorijst (zak 500 g), 1 pot visfond (380 ml), 600 ml hete visboui...
-
Kwarkspread met radijs
Categorie: Ontbijt & Lunch, Koud
60 min
Ingredienten: 200 gram magere kwark, 5 radijsjes fijngesneden, 1 teentje knoflook fijngesneden, peper, zout, 1 tl citroensap, 0,5 el verse basilicumblaadjes fijngesneden, versiering:enkele extra basilicumblaadjes heel of in reepjes, v...
Recept: Kersentaart zonder bakken uit de koelkast
Gebruiker: Petra Wiggers
Recept: Stoofpot alles in 1 pan
Recept: Stoofpot alles in 1 pan
Recept: Pittig Patatje Stoofvlees.
Recept: Lasagne met spinazie en bananen
Recept: Sperziebonen op Javaanse wijze
Recept: Gehaktballetjes in zoetzure saus
Recept: Aziatische Pompoensoep
Recept: Aziatische Pompoensoep
Recept: Zuurkool ovenschotel met rundergehakt
Recept: Carameltaart
Recept: Gegrilde springbok steak met zijn garnituren
Recept: Spaghetti à la Sonja Bakker
Gebruiker: Petra Wiggers