-
Heilbot, Sperciebonen en Artisjokken uit de oven
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
60 min
In plaats van alles te koken in water, garen we alles in de oven.
Ingredienten: GROENTES:, 500 gram Sperciebonen schonen en in stukken snijden, 750 gram artisjokken harten uit de diepvries (kopen bij een Marokkaanse winkel) halveren of in vieren snijden, 500 gram geschoonde aardappels in bijtklare s...
-
Duo van eend op een bedje van sla
Categorie: Wild, Kerst, Koud
20 min
Dit is een feestelijk voorgerecht voor het najaar passend in het wildseizoen. Makkelijk te maken en zeer geschikt voor Kerstmis of een ander dineetje.
Ingredienten: 100 gram eikenbladsla (of andere sla naar keuze), 90 gram gerookte eendenborst, 180 gram eendenpaté/pastei, Voor de garnering: sladressing, witte druiven, walnoten, gedroogde cranberry`s, truffelmayonaise, rode bessenjam
-
Normandische parelhoen met Cider en Calvados
Categorie: Gevogelte, Stoofschotels, Kerst
120 min
Als je deze streek in Frankrijk beter leert kennen voor wat betreft de specialiteiten op het gebied van eten en drinken snap je ook beter waar de uitdrukki...
Ingredienten: 1 parelhoen, 125 gram roomboter, 250 ml room, 2 friszure appels, 1 ½ dl cider, 1 borrelglaasje Calvados, peper en zout
-
Aardappel-ovenschotel met meerdere kaassoorten
Categorie: Ovenschotels
45 min
Het idee voor deze ovenschotel is afgeleid van Tartiflette. Daarin wordt de Reblochon de Savoie gebruikt, maar in principe kun je met elke kaas die je lekk...
Ingredienten: 1 kg aardappelschijfjes, 2 teentjes knoflook, 2 uien, 200 gr. gerookte spekjes, 100 gram hamblokjes, zout, peper, nootmuskaat, boter, 3 eieren, 2 dl room, 300 gram kaas (50 gram van elke soort. Ik had pittige boerenkaas,...
-
Clafoutis
Categorie: Nagerechten
45 min
Ingredienten: 500 gram zoete zwarte kersen (vers, zie:Tip ), eventueel: 2 - 3 eetlepels Kirsch, voor het beslag:, 75 gram suiker, 3 eieren, 125 gram bloem, 1/4 theelepel zout, 1/4 liter melk, verder (om de clafoutis te bestrooien):, c...
-
Knapperige kaaskoekjes met ui
Categorie: Bijgerechten
30 min
Ingredienten: Voor 20 koekjes:, 80 g geraspte pittige kaas, 1/3 geraspte ui, 5 plakjes bladerdeeg, 1 losgeklopt eiwit
-
Venkel-vissoep met kwarteleitjes
Categorie: met Vis
30 min
Ingredienten: 2 venkels, 1 preiwit, 1 el boter, 8 gele kerstomaten, 50 g gerookte heilbot, 1 l visbouillon, 250 g schelvisfilet, in stukjes, 125 ml soyaroom, 5 draadjes saffraan, 1 tl kurkuma, 4 hardgekookte kwarteleitjes, versge...
-
Tonijn en Gegrilde Provençaalse Groenten + Aioli
Categorie: Hoofdgerecht, Vis, schaal- en schelpdieren
60 min
Ingredienten: GROENTES:, 60 cc olijfolie extra virgine, 1 grote aubergine, in de lengte gesneden in plakken van ongeveer 1.5 cm dik, 2 grote courgettes, in de lengte gesneden in plakken van ongeveer 1.5 cm dik, 1 pond kersentomaatjes,...
-
Gratin auphinois
Categorie: Aardappels, Ovenschotels
15 min
Ingredienten: 1 kg. aardappelen, geschild, in plakjes van 2 mm, 1 teentje knoflook, gehalveerd, 50 gram boter, zout en peper, 4-6 dl slagroom
-
Tarte Tatin van sjalotten
Categorie: Overig
35 min
Ingredienten: 1 kg Sjalotten, 5 pl Bladerdeeg, 1 el Honing, 10 st Jeneverbessen, Suiker naar smaak, Peper en zout
-
Fazantensoep La Chouffe
Categorie: met Vlees
120 min
Fazantensoep La Chouffe
Ingredienten: VOOR HET BROOD:, 450 gr witte tarwebloem, 75 gr volkoren tarwemeel, 75 gr roggemeel, 2 zakjes gist, 1 tl zout, 15 gr broodpoeder (glutenpoeder), BENODIGDHEDEN VOOR DE BOUILLON:, karkassen van de fazanten van het hoofdger...
-
Kerstbombe
Categorie: Kerst
25 min
Ingredienten: 7 blaadjes witte gelatine, 2 dl melk, 0.5 dl water, 200 g amandelspijs, 200 g aardbeien, 200 g kersen zonder pit, 4 dl slagroom, 2 eetl. suiker, 1 cake, 5 eetl. rum, Bosvruchtensaus:, 0.5 pot bosvruchtenjam, 1 dl port, 1...
-
Pompoensoep 2
Categorie: met Groente, Halloween
40 min
Ingredienten: 1 ui, 1,5 kg pompoen, 25 gram boter, 1 liter kippenbouillon, zout, peper, 1 el suiker, 2 el créme fraiche
-
Sauce nantua 2 (zieopm)
Categorie: Warm
30 min
Ingredienten: 30 gram boter, 30 gram bloem, 1 1/2 dl melk, 1 1/2 dl visfumet, 15 gram kreefteboter, 1/2 dl slagroom, zout, peper, cayennepeper
-
Bouchées aux perles du pecheur (zieopm)
Categorie: Warm
45 min
Ingredienten: 6 pasteitjes, 4 dl nuantuasaus ( zie recept, Bert Allers ), 125 gram kabeljauw, 6 scampi's, 125 gram zalmfilet, 1/2 liter visbouillon, 125 gram Noorse garnalen
Recept: Dessertsoepje van Aalbessen
Recept: Dessertsoepje van Aalbessen
Gebruiker: Lidy Berkx
Gebruiker: Petra Wiggers
Gebruiker: Els Meeuwsen
Gebruiker: Petra Wiggers
Recept: Lentebouillon met peultjes en rivierkreeftjes
Recept: Lentebouillon met peultjes en rivierkreeftjes
Recept: Pittige Indische rundvleesstoofpot ook voor slowcooker
Recept: Pittige Indische rundvleesstoofpot ook voor slowcooker
Recept: Aspergeragout met ham in een bakje van bladerdeeg.....
Recept: Aspergeragout met ham in een bakje van bladerdeeg.....
Recept: Ouderwetse sukadelapjes met Bockbier
Recept: Ouderwetse sukadelapjes met Bockbier
Recept: Ouderwetse sukadelapjes met Bockbier