liske11 reacties · 20 keer bewaard 
Hartige soesjes is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: eieren, a 200 gram verse roomkaas en beetje zou.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 8
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Deze hebben het afgelopen verjaardag goed gedaan. Je kunt met de vulling eindeloos varieren, alles kan erin gedaan worden, als je het maar lekker vindt.
Natuurlijk kun je dergelijke soesjes ook maken met een zoete vulling voor de kinderen.
Ingrediënten
- *Soesjes:
- 75 g boter
- 100 g bloem
- zout
- 3 eieren
- *Vulling:
- 1 pakje a 200 gram verse roomkaas, bijv. van Aldi, monchou, Philadelphia o.d.
- 1/2 zakje geraspte belegen kaas
- 1/2 klein rood pepertje, of lepeltje sambal naar smaak
- beetje zou, peper en /of andere smaakstof
- (Liefst verse) tuinkruiden zoals peterselie, bieslook, basilicum, wat je zelf lekker vindt. Aanrader: koriander!
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- De soesjes:
- Zeef de bloem. Breng voor het deeg anderhalve deciliter water aan de kook, met wat zout en de boter. Roer de gezeefde bloem er in een keer doorheen. Blijf roeren tot het deeg als een bal van de pan loslaat. Neem de pan van het vuur en werk de eieren een voor een door het deeg. Doe het deeg als het soepel is over in een spuitzak en spuit op een met bakpapier belegde ovenplaat +/- 20/30 'hoopjes'. Laat de soesjes in een op 225ºC voorverwarmde oven in krap 10 minuten gaar worden. Uit de oven nemen. De vulling overdoen in een spuitzak en hiermee de soesjes vullen als volgt: snijd in de onderkant een klein sneetje of haal er een dekseltje vanaf dat je er na 't vullen weer opzet.
- De vulling:
- Meng de ingredienten voor de vulling to een vrij glad mengsel, is het te dik om te spuiten doe er dan wat room, (koffie)melk of ander vloeibaars bij om het smeuig te krijgen.
- Proef steeds goed of er nog wat bij moet, je zou er nog een snufje nootmuskaat in kunnen doen, of extra sambal, misschien een beetje knoflook(poeder)?
- Vul de soesjes d.m.v. een spuitzak, spuitflesje of met een theelepeltje.
- Zet ze mooi neer op een schaal, die je evt. eerst bekleedt met rucola- of andere sla. Maak er een mooie toren van!
Deze hebben het afgelopen verjaardag goed gedaan. Je kunt met de vulling eindeloos varieren, alles kan erin gedaan worden, als je het maar lekker vindt.
Natuurlijk kun je dergelijke soesjes ook maken met een zoete vulling voor de kinderen.
Bron: mijzelf
Bewaren
Ongevulde soesjes blijven het langst goed in een goed sluitende trommel; zijn ze slap geworden, dan maakt een paar minuten in een warme oven ze weer krokant. Gevulde soesjes worden van binnenuit week, dus vul ze pas kort voordat je gasten komen en zet ze tot dat moment koud weg.
Tips van de kok
Verse roomkaas is tussen merken onderling wisselbaar; magere varianten maken de vulling lopend en zijn lastiger te spuiten. Zonder vers pepertje kun je sambal gebruiken, wat de lijst zelf al voorstelt, maar begin met minder dan een lepel.
Van de redactie
Stap 2 doet twee dingen tegelijk en dat leest lastig: eerst het soezendeeg, en dan meteen de instructie om te vullen terwijl de vulling pas in stap 4 wordt gemaakt. Werk daarom van boven naar beneden en vul pas als de soesjes koud zijn, want warme soes laat de roomkaas smelten. Het deeg is klaar zodra het als bal van de pan loslaat, precies zoals daar staat.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Hartige soesjes?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Hartige soesjes te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Hartige soesjes?
Hartige soesjes hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom zakken mijn soesjes in?
Meestal doordat de oven tussentijds openging. Ze hebben de volle tien minuten op 225 graden nodig voordat het jasje stevig genoeg is.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Kan je soesjes zonder vulling in de diepvries doen?
Liesbeth
Probeer.
Hallo I Hogendoorn,
heel veel plezier met de high tea.
Gr gerrie.
Ik was op zoek naar dit recept en ga het vanavond nog even maken lijkt me erg lekker.
Heb as vrijdag een high tea tupperware party en wil dit graag aan mijn gasten serveren.
Ik heb ze gemaakt en het resultaat; heeeeeerlijk, dank je.
Bewerken
Hallo Gerrie,
Dit is inderdaad een beetje afhankelijk van je oven, ik heb net een nieuwe oven en daar hoeven ze maar 10 minuten in, de eerste keer mislukte omdat ik ze er 20 min. inhield en ze verbrandden. Dus dat is even in de gaten houden.
Is 10 min in de oven wel voldoende, ik lees overal 20/25 min voor de soesjes.
Bewerken
Warm voor de winter – koud voor de zomer 🙂
Dat is inderdaad een erg goed idee, ga ik eens proberen! Kan natuurlijk zowel warm als koud?
Doet mij denken aan vroeger – ooit maakte ik ze ook maar vulde ze dan met een klein gebakken balletje gehakt en mosterd – 😉
Ik vind het super, er valt gewoon niet over te praten zo lekker!