Griekse lamsschotel is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Een grote spitskool.
- Bereidingstijd 120 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Balkan
- Herkomst Griekenland
Misschien ook lekker
Zelf voeg ik veel meer toe:
Ik wissel de laag kool af met prei, of een laag gesneden paprika. Mijn laatste versie waren deze ingrediënten en bovenop de laatste laag kool nog gesneden courgette.
Je weet wel: groente, groente en nog eens groente!
Ik kan niet zonder knoflook dus bij het vlees gaat telkens wat knoflook mee en niet te zuinig, en kappertjes, en ook kleine gesneden pepertjes (erg gezond). Over het vlees ook telkens ruim citroensap uitpersen (echt Grieks) en ook balsamico-azijn.
Hoeveelheden heb ik niet. Gewoon doen op gevoel. Komt altijd goed!
Als je toevallig ruim in de tomaten zit, doe er dan telkens ook een laag gesneden tomaten bij, dus bovenop elke laag kool. Of maar 1 laag, net wat je hebt.
Ik gebruik wel water om te beginnen maar vul dat aan met tomatenpulp en tomatenpuree. Gewoon uit blik.
Echt Méditerraans koken is koken in tomatenvocht. (Broccoli koken in tomatenvocht schijnt vreselijk gezond te zijn en bij regelmatig gebruik een belangrijke antioxidant)
Tijm en tomaten is een goede combinatie en daar strooi ik dus rijkelijk mee! Maar vooral, doe op gevoel. Eigenlijk gaat er nooit iets fout.
Dus geen olie erbij of wijn. Of marineren of zo of de lamshachée aanbraden. Niets van dat alles.
Gewoon op het vuur zetten en langzaam warm laten worden.
Niet echt laten koken maar langzaam laten sudderen. Minstens een uur!
Wat je krijgt is iets om vingers bij af te likken. Geen overheersende lamssmaak. Gewoon een zeer gezond recept.
Het vocht is vreselijk lekker en kun je invriezen als Zuppo Agnello! Of de volgende dag serveren.
Ingrediënten
- 1,5 kilo lamsbout. Ik haal het bij “de Turk”. Gewoon een heel stuk en thuis aan gort snijden op zgn. “hacheeformaat”. Kost ongeveer € 8,50 per kilo met been.
- Een grote spitskool.
Benodigdheden
- Braadpan
Bereidingswijze
- Leg telkens een laag lamsvlees en een laag koolbladeren op elkaar. Te beginnen met het lamsvlees en eindigen bovenin met kool. Alleen zout en peper toevoegen.
- Vervolgens water in de pan. Ik gebruik een gietijzeren braadpan.
- Op laag vuur anderhalf uur laten sudderen.
- Dus dit is de basis en geschikt als maaltijd. Serveren met bonen of linzen.
Zelf voeg ik veel meer toe:
Ik wissel de laag kool af met prei, of een laag gesneden paprika. Mijn laatste versie waren deze ingrediënten en bovenop de laatste laag kool nog gesneden courgette.
Je weet wel: groente, groente en nog eens groente!
Ik kan niet zonder knoflook dus bij het vlees gaat telkens wat knoflook mee en niet te zuinig, en kappertjes, en ook kleine gesneden pepertjes (erg gezond). Over het vlees ook telkens ruim citroensap uitpersen (echt Grieks) en ook balsamico-azijn.
Hoeveelheden heb ik niet. Gewoon doen op gevoel. Komt altijd goed!
Als je toevallig ruim in de tomaten zit, doe er dan telkens ook een laag gesneden tomaten bij, dus bovenop elke laag kool. Of maar 1 laag, net wat je hebt.
Ik gebruik wel water om te beginnen maar vul dat aan met tomatenpulp en tomatenpuree. Gewoon uit blik.
Echt Méditerraans koken is koken in tomatenvocht. (Broccoli koken in tomatenvocht schijnt vreselijk gezond te zijn en bij regelmatig gebruik een belangrijke antioxidant)
Tijm en tomaten is een goede combinatie en daar strooi ik dus rijkelijk mee! Maar vooral, doe op gevoel. Eigenlijk gaat er nooit iets fout.
Dus geen olie erbij of wijn. Of marineren of zo of de lamshachée aanbraden. Niets van dat alles.
Gewoon op het vuur zetten en langzaam warm laten worden.
Niet echt laten koken maar langzaam laten sudderen. Minstens een uur!
Wat je krijgt is iets om vingers bij af te likken. Geen overheersende lamssmaak. Gewoon een zeer gezond recept.
Het vocht is vreselijk lekker en kun je invriezen als Zuppo Agnello! Of de volgende dag serveren.
Bron: basis elders maar toevoegen van mijzelf
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Griekse lamsschotel?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Griekse lamsschotel te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Griekse lamsschotel?
Griekse lamsschotel hoort bij de Balkan keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Dit is maar weer eens wat anders, ik geniet er wel van!! Volhouden zo!! grten Hans:):):)