Griekse filorolletjes (bourekakia – mezedes) is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: een deel van de geraspte ui, kalfs-varkensworstjes en zonnebloemolie.
- Bereidingstijd 20 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Balkan
- Herkomst Griekenland
Misschien ook lekker
Voor de derde keer hielden we een Griekse avond. Dat betekende recepten van onze beste vriendinnen en kook-huismoeders uit Griekenland, maar met de zomerse ingrediënten van onze streek.
Het vroeg heel wat zoek- en probeerwerk, maar lukte perfect.
De Griekse keuken is niet echt moeilijk, het vraagt alleen veel werk.
Gelukkig konden de meeste dingen 1 tot 2 dagen vooraf voorbereid worden.
Op het menu stond:
auberginesalade, tzatziki, feta met tomaat, paprika en sjalot uit de oven, gebakken courgetteschijfjes met kaas, sla met feta, komkommer, tomaat en olijven en fylorolletjes met gehakt. (Allemaal voorgerechtjes die samen op tafel komen, of 'mezedes' zoals ze dat in Griekenland noemen. Als hoofgerecht gaven we moussaka. Het dessert bestond uit verse vijgen met Griekse volle natuuryochurt.
In het recept leest u hoeveel dagen vooraf u dat gerecht kan voorbereiden (dag 0, dag -1, dag -2 en zelfs dag -3: de moussaka).
Het was eveneens koken met zuinigheid. We gooiden niets weg, zelfs de geraspte ui niet, die gebruikten we bij de bourekakia (fillo-rolletjes gevuld met worstgehakt).
Ingrediënten
- rechthoekige velletjes filodeeg of ‘Springroll pastry’ (rijstfilodeeg)
- een deel van de geraspte ui (zie Griekse auberginesalade)
- 200-300 g kalfs-varkensworstjes (chipolata)
- zonnebloemolie
Bereidingswijze
- Ontdooi de rechthoekige velletjes (2 per persoon) filodeeg. Haal het vlees uit de worstjes. Proef op kruiding. Voeg er een deel van de geraspte ui aan toe en meng goed door elkaar.
- Zet even opzij in de koelkast. Vul de filoblaadjes (2 gebruiken per vulling) met het gehakt.
- Rol op als een 'egg-roll' of 'loempia'. Bak ze in een pan op medium vuur in een vooraf verhitte pan met zonnebloemolie, of frituur ze op ± 160°C. Serveer er een warm tomatensausje bij (zie tomatensaus bij filo-rolletjes).
- Voorbereiding: dag -1. Rol elk rolletje stevig in plasticfolie en bewaar in de koelkast.
- Bakken: dag 0
Voor de derde keer hielden we een Griekse avond. Dat betekende recepten van onze beste vriendinnen en kook-huismoeders uit Griekenland, maar met de zomerse ingrediënten van onze streek.
Het vroeg heel wat zoek- en probeerwerk, maar lukte perfect.
De Griekse keuken is niet echt moeilijk, het vraagt alleen veel werk.
Gelukkig konden de meeste dingen 1 tot 2 dagen vooraf voorbereid worden.
Op het menu stond:
auberginesalade, tzatziki, feta met tomaat, paprika en sjalot uit de oven, gebakken courgetteschijfjes met kaas, sla met feta, komkommer, tomaat en olijven en fylorolletjes met gehakt. (Allemaal voorgerechtjes die samen op tafel komen, of ‘mezedes’ zoals ze dat in Griekenland noemen. Als hoofgerecht gaven we moussaka. Het dessert bestond uit verse vijgen met Griekse volle natuuryochurt.
In het recept leest u hoeveel dagen vooraf u dat gerecht kan voorbereiden (dag 0, dag -1, dag -2 en zelfs dag -3: de moussaka).
Het was eveneens koken met zuinigheid. We gooiden niets weg, zelfs de geraspte ui niet, die gebruikten we bij de bourekakia (fillo-rolletjes gevuld met worstgehakt).
Bron: wijzelf
Bewaren
Het recept geeft de bewaarwijze zelf: rol de rolletjes een dag vooruit, wikkel ze strak in folie en houd ze koud. Zo blijft het filodeeg soepel in plaats van uit te drogen. Gebakken zijn ze binnen het uur op hun best; opgewarmd in de oven blijven ze knapperig, in de magnetron niet.
Van de redactie
De vulling van dit recept is niets anders dan het vlees uit de worstjes, en daarom zegt de eerste stap uitdrukkelijk dat je op kruiding proeft: chipolata verschilt sterk per slager en bepaalt hier de hele smaak. Twee filovelletjes per rolletje is bewust dubbel, want één vel scheurt bij het rollen. De geraspte ui en de tomatensaus verwijzen naar twee andere recepten van dezelfde inzender.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Griekse filorolletjes (bourekakia – mezedes)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Griekse filorolletjes (bourekakia – mezedes) te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Griekse filorolletjes (bourekakia – mezedes)?
Griekse filorolletjes (bourekakia – mezedes) hoort bij de Balkan keuken.
Waarom mag filodeeg niet aan de lucht liggen?
De vellen zijn flinterdun en drogen binnen een paar minuten uit tot ze bij aanraking breken. Houd de stapel die je nog niet gebruikt onder een licht vochtige theedoek terwijl je rolt.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Lijkt me heerlijk met wat Griekse kruiden door het gehakt (bv gyroskruiden) ga ik zeker maken,cstaat bij m’n favorieten!:)