Name: Gratin van prei en zoete aardappel
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Belgische
Ingredients: 3 stengels preien; 2 cm gember; 4 zoete aardappelen; 80 g geraspte emmentaler; 2 eetl. boter; 5 dl melk; 3 eetl. macadamianoten; 2 eetl. bloem; 1 koffiel. mosterd; 0.5 koffiel. komijn; 0.5 koffiel. paprikapoeder; 1 mespuntje nootmuskaat; peper en zout

Gratin van prei en zoete aardappel brengt een vleugje van de Belgische keuken op je bord. De combinatie van stengels preien en cm gember maakt het verschil. Reken op zo'n 45 minuten en je verwent er 4 personen mee. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.

Bereidingstijd 45 minuten
Aantal personen 4
Keuken Belgische
Herkomst Belgie

Ingrediënten

3 stengels preien
2 cm gember
4 zoete aardappelen
80 g geraspte emmentaler
2 eetl. boter
5 dl melk
3 eetl. macadamianoten
2 eetl. bloem
1 koffiel. mosterd
0.5 koffiel. komijn
0.5 koffiel. paprikapoeder
1 mespuntje nootmuskaat
peper en zout

Bereidingswijze

Snij de prei in fijne ringen.
Schil de zoete aardappelen en snij in fijne schijven.
Schil de gember en rasp fijn.
Hak de macadamianoten fijn. Meng onder de geraspte emmentaler en kruid met het paprikapoeder.
Kook de preiringen en de schijven zoete aardappel gedurende 5 min. in lichtgezouten water. Giet af en laat goed uitlekken.
Smelt intussen de boter in een kookpot en bak de komijn samen met de geraspte gember tot die glazig is. Roer er de bloem onder en laat even drogen op het vuur. Roer er de koude melk onder tot u een gladde, gebonden saus krijgt.
Kruid de saus met nootmuskaat, peper en zout. Roer er de mosterd onder en laat nog even doorkoken.
Schik de gekookte groenten in een ovenschotel en verdeel er de witte saus over.
Bestrooi de ovenschotel met het mengsel van emmentaler en macadamianoten. Zet 20 min. in een op 180 °C voorverwarmde oven. Zet de laatste 3 min. de grill aan voor een mooie goudbruine korst.
Dien onmiddellijk op.