Glutenvrij Sobasalade met bimi

Kook de sobanoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Stort de noedels in een vergiet en spoel ze af met koud water. Breng in een hoge (stoom)pan een laagje water aan de kook. Leg de bimi en de shiitakes in een stoommandje of vergiet. Hang het boven het kokende water, dek af en stoom de groente in 4-5 minuten beetgaar. Rooster het sesamzaad kort in een droge koekenpan. Laat de gember uitlekken en vang het vocht op. Roer een dressing van de rodewijnazijn, tamari, wasabi en olie. Meng soba, broccoli, shiitakes, gember en dressing luchtig door elkaar en schik de salade op de borden. Strooi er het sesamzaad over.