Glaasje gevuld met een creme van eendenlever is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: Benodigdheden, Eendenlevercreme en eendenlever*18 gr.
Glaasje gevuld met een creme van eendenlever is precies het soort hapje waarmee je gasten inpalmt. De combinatie van Benodigdheden, Eendenlevercreme en eendenlever*18 maakt het verschil. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- Benodigdheden
- Eendenlevercreme
- 125 gr eendenlever*18 gr.boter*125 gr room*1/2 eidooier*1 ei*scheutje cognac*
- Champagnegelei
- 2,5 dl champagne*2 blaadjes gelantine*peper&zout
- Gemarineerde garnaaltjes
- 100 gr Hollandse garnaaltjes*1 eetl gehakte peterselie*1 gesnipperd sjalotje*2 eetl. vinaigrette*peper&zout
Benodigdheden
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Bereidingswijze
- Voor de eendenlevercreme;De room aan de kook brengen samen met de boter.De eendenlever samen met de eidooier en het ei blenderen langzaam de warme room toevoegen en alles fijndraaien.De nu verkregen eendenlevercreme passeren door een puntzeef en op smaak brengen met peper en zout en de cognac.De creme in een ovenschaal doen en au bain marie op een temperatuur van 150C gedurende ca 15 min garen.Als de creme volledig is afgekoeld deze in een spuitzak doen met een glad spuitmondje.
- Voor de champagnegelei;De champagne aan de kook brengen.De gelantine weken in koud water en toevoegen aan de champagne.Het geheel op smaak brengen met zout en peper.Als de champagne volledig is afgekoeld ontstaat er een gelei.De champagne gelei in een spuitzak doen.De garnaaltjes vermengen met de vinaigrette, het gesnipperd uitje en de gehakte peterselie en op smaak brengen met zout en peper.
- Op het laatste moment de eendenlevercreme in glaasjes spuiten (klein laag) daar bovenop een laagje champagnegelei en als laatste de gemarineerde garnaaltjes.
- Eventueel als extra garnering kan er een blaadje frisse sla en een gegrild brioche broodje bij worden gesreveerd.
Bron: kookclub
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Glaasje gevuld met een creme van eendenlever?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Glaasje gevuld met een creme van eendenlever te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Glaasje gevuld met een creme van eendenlever?
Glaasje gevuld met een creme van eendenlever hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.