Gevulde Aubergines is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Aubergines.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Dit is een recept uit het boek "De Zilveren Lepel" waar ruim 2000 Italiaans gerecht in staan.
Ik had het niet zo op aubergines maar dit smaaklt werkelijk geweldig.
Ingrediënten
- 2 Aubergines, 2 EL olijfolie, kleine ui fijngehakt, 1/2 stengel bleekselderij fijngehakt, 2 rode of groene paprika's schoongemaakt en fijngehakt, 2 rijpe tomaten in blokjes, 1 ei losgeklopt, 2 EL vers geraspte Parmezaanse kaas, zout en peper.
Benodigdheden
- Oven
- Wok
- Koekenpan
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Snijd de aubergines overlangs doormidden en lepel het vruchtvlees eruit; let op dat de schil heel blijft. Snijd het uitgeschepte vruchtvlees klein.
- Verhit de olie in een koekenpan (een wok werkt trouwens ook prima) en fruit de ui in zo'n 5 minuten zacht. Doe het auberginevruchtvlees erbij, samen met de bleekselderij, paprika en tomaten. Kruid met wat peper en zout en laat het geheel 15 minuten zachtjes sudderen op laag vuur.
- Zet intussen de oven aan op 180 graden en vet een ovenschaal dun in met olijfolie. Neem de pan na die 15 minuten van het vuur en meng het ei goed door de groentevulling.
- Schep de vulling in de uitgeholde aubergines en zet ze in de ovenschaal. Strooi de kaas erover en bak ze in de oven tot de bovenkant borrelt en goudbruin kleurt; reken op minstens een uur. Laat ze daarna afkoelen, want dit gerecht serveer je koud.
Gebaseerd op een recept uit het boek “De Zilveren Lepel”, een boek met ruim 2000 Italiaanse gerechten.
Ik had het niet zo op aubergines maar dit smaaklt werkelijk geweldig.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gevulde Aubergines?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gevulde Aubergines te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gevulde Aubergines?
Gevulde Aubergines hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
super