geroosterde zeebaars met asperges, lamsoor en gefrituurde uien

Hoofdgerechten Vis, schaal- en schelpdieren

Recept van bobbeltje★★★★☆ 3.87 (15)
Maak favoriet 4
Delen: Facebook Pinterest

geroosterde zeebaars met asperges, lamsoor en gefrituurde uien is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: geschubde zeebaarsfilet, asperges en honing.

  • Bereidingstijd 60 minuten
  • Aantal personen 5
  • Moeilijkheid Gemiddeld
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Geroosterde zeebaars met asperges, lamsoor en gefrituurde uien is een echte aanrader voor aan tafel. Alles draait om geschubde zeebaarsfilet en asperges. Klaar in een uur, goed voor 5 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.

Ingrediënten

  • 400gr geschubde zeebaarsfilet
  • 20 asperges
  • boter
  • suiker
  • zout
  • 1/4 l rode wijn
  • 4 el honing
  • 1 el balsamicoazijn
  • 1 ui
  • 100gr lamsoor
  • 2 bosuitjes
  • olijfolie

Bereidingswijze

  1. Schil de asperges en snijd de houterige onderkant eraf. Kook ze 10 min in water waarin een klontje boter, suiker en zout is toegevoegd. Schep de asperges uit het water en laat ze uitlekken. Laat de rode wijn inkoken tot 1/4 en breng de saus op smaak met honing en balsamicoazijn. Snijd de gepelde uien in dunne ringetjes. Droog de ringetjes tussen twee handdoeken en bestuif ze met bloem. Frituur ze vervolgens op 175 graden goudbruin. Was de lamsoor en droog ze in de slacentrifuge. Snijd de bosuitjes in dunne rigen. Rooster de zeebaars op het vel goudbruin in wat olijfolie en houd warm. Laat de boter in een pan smelten en verwarm hierin steeds omscheppend, de asperges, pijpuitjes en lamsoor. Breng op smaak met zout en peper. Presentatie: Leg de asperges in een diep bord in kruisvorm plaats hierop de geroosterde zeebaars. Vul de ontstane ruimte op met de lamsoor en pijpuitjes. Besprenkel met de ingekookte rode wijnsaus. Plaats gefrituurde uitjes boven op de vis.

Heb je dit gemaakt?

Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is geroosterde zeebaars met asperges, lamsoor en gefrituurde uien?

Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om geroosterde zeebaars met asperges, lamsoor en gefrituurde uien te maken?

Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt geroosterde zeebaars met asperges, lamsoor en gefrituurde uien?

geroosterde zeebaars met asperges, lamsoor en gefrituurde uien hoort bij de Hollandse keuken.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

2 reacties

Laat een reactie achter