Gepocheerde peren is een gerecht uit de Amerikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: peren, fijne kristalsuiker en bittere cacao.
- Bereidingstijd 45 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Amerikaanse
- Herkomst Amerika
Misschien ook lekker
Gepocheerde peren is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. De combinatie van peren en fijne kristalsuiker maakt het verschil. Klaar in zo'n 45 minuten, goed voor 4 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 4 peren
- Voor de pocheerstroop :
- 1/4 l water
- 125 g fijne kristalsuiker
- 25 g bittere cacao
- Voor de biscuits :
- 135 g fijne kristaisuiker
- 2 g pectine
- 8 g cacaopoeder
- 75 g boter
- 45 g glucose
- 40 g water
- 40 g chocola met een hoog cacaogehalte
- 4 eetlepels crème anglaise met pistache
- vanille-ijs
- 1 vanillestokje
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Maak de biscuits, meng de suiker, de pectine en de cacao. Breng de boter samen met de glucose en het water aan de kook. Voeg daarbij het eerste mengsel. Breng opnieuw aan de kook tot je een gladde massa bekomt. Haal de pot van het vuur en voeg de chocolade toe die je eerst in stukjes hebt gehakt. Leg het mengsel op een bakplaat en schuif het in een oven op 185° C tot de randen lichtjes beginnen te kleuren. Bewaar op een droge plaats. Meng de ingrediënten voor de stroop en breng aan de kook. Schil de peren en verwijder de pitten via de onderzijde met een parisiennelepel. Pocheer de peren en bewaar ze.
- Bereiding
- Trek op de helft van het bord enkele fijne lijntjes gesmolten chocolade. Snijd de peer verticalerwijs in vier en plaats daar tussen schijfjes chocoladebiscuit. Schik ze op het bord en dien op met wat crème anglaise met pistache en een bolletje vanille-ijs.
- Presentatie
- Werk af met een kwartje van een vanillestokje dat je vooraf in de oven hebt gedroogd.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gepocheerde peren?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gepocheerde peren te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gepocheerde peren?
Gepocheerde peren hoort bij de Amerikaanse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.