Gekarameliseerde vijgen met truffeldressing is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 14 personen. Belangrijkste ingrediënten: bruine basterdsuiker, geraspte amandel en kaneel.
- Bereidingstijd 45 minuten
- Aantal personen 14
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een toetje dat altijd scoort? Gekarameliseerde vijgen met truffeldressing is je antwoord. Bruine basterdsuiker, bloem en geraspte amandel spelen hier de hoofdrol. Klaar in zo'n 45 minuten, goed voor 14 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 125 gram boter
- 300 gram bruine basterdsuiker
- 100 gram bloem
- 125 gram geraspte amandel
- kaneel
- 14 verse vijgen
- 1 liter pistache roomijs
- 200 gram geschaafde amandelen
- flesje truffeldressing
- 20 cl. slagroom
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Voor 42 kletskoppen: Boter met 200 gram bruine basterdsuiker zacht roeren. Gezeefde bloem, 0,5 theelepeltje kaneel en een snufje zout er doorroeren. Amandelschaafsel grof hakken en er doormengen.
- Van dit mengsel kleine balletjes vormen met twee theelepeltjes en op een met bakpapier beklede bakplaat leggen. Zorg dat ze ca. 6 cm. van elkaar liggen. In de oven op ca. 180 graden in 6 à 8 minuten bruin bakken.
- Plaat uit de oven halen, iets laten afkoelen en voorzichtig met een paletmes van de bakplaat halen en vlak leggen.
- Snij een klein stukje van de onderkant van de vijgen zodat ze rechtop blijven staan. Snij ze kruislings vanboven in, zorg dat ze een beetje openstaan. Zet ze op een ovenplaat en strooi er bruine basterd suiker over. Laat ze in de oven karameliseren.
- Klop de slagroom stijf en voeg er op het laatst een paar theelepeltjes suiker bij.
- Presentatie
- Zet borden klaar.
- Leg in het midden van het bord twee kletskoppen naast elkaar. Op de één de vijg leggen en op de andere een bolletje pistache ijs knijpen en daarop weer een kletskop leggen. Slagroom toef op de kletskop spuiten, amandelschaafsel erover strooien en truffeldressing over de vijg en de spiegel van het bord druppelen en serveren.
Bron: eigen kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gekarameliseerde vijgen met truffeldressing?
Dit recept is voor 14 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gekarameliseerde vijgen met truffeldressing te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gekarameliseerde vijgen met truffeldressing?
Gekarameliseerde vijgen met truffeldressing hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ik wil dit uitproberen.