camilla 
Geitenkaas met Truffel Amuse is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: verse geitenkaas, honing en versgemalen peper en zout.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Geitenkaas met Truffel Amuse brengt een vleugje van de Europese keuken op je bord. Verse geitenkaas, honing en truffelsalsa: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in zo'n 30 minuten, goed voor 4 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 100 gram verse geitenkaas
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel truffelsalsa of verse truffel (delicatessenwinkel)
- versgemalen peper en zout
- 2 sneedjes witbrood
- een paar blaadjes veldsla voor de garnering
- 8 amuselepels voor het serveren
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Roer de geitenkaas glad in een kom samen met de honing en truffel. Breng op smaak met peper en zout.
- Verpak de kaas in plasticfolie en laat de smaken een nachtje intrekken in de koelkast.
- Schep de volgende dag bolletjes van de geitenkaas ter grootte van een knikker en bewaar deze in de koeling tot gebruik.
- Steek met een borrelglaasje 8 rondjes uit de sneedjes witbrood en bak de toastje goudbruin in een voorverwarmde oven op 200 °C.
- Leg de bolletjes geitenkaas op de toastjes en zet deze nog even terug in de oven.
- Leg op 8 amuselepels blaadjes veldsla, leg de toastjes met geitenkaas erop en garneer eventueel met wat geschaafde truffel.
Bewaren
De gekruide geitenkaas is drie dagen goed in de koelkast, verpakt in folie zoals stap 2 voorschrijft. De toastjes bewaar je droog en apart. Opgebouwde lepels horen binnen een halfuur op tafel, anders wordt het brood zacht van de kaas.
Tips van de kok
Truffelsalsa laat zich vervangen door een paar druppels truffelolie, al is die veel dominanter; doseer dan voorzichtig. In plaats van verse geitenkaas werkt roomkaas met een lepel geitenkaas erdoor. Veldsla kun je ruilen voor waterkers of een blaadje rucola.
Van de redactie
Deze amuse vraagt om een nacht wachten, en dat is geen luxe: stap 2 laat de honing en de truffel een nacht intrekken in de geitenkaas. Truffelsmaak is vluchtig en heeft die tijd nodig om zich door het vet te verdelen. Uit twee sneetjes witbrood steek je met een borrelglaasje precies de acht rondjes die je nodig hebt, dus snijd zorgvuldig.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Geitenkaas met Truffel Amuse?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Geitenkaas met Truffel Amuse te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Geitenkaas met Truffel Amuse?
Geitenkaas met Truffel Amuse hoort bij de Europese keuken.
Waarom gaan de toastjes met de kaas nog even terug in de oven?
Stap 5 verwarmt ze kort door zodat de kaas zacht wordt en aan het brood hecht. Laat ze er niet te lang in, want dan smelt de geitenkaas van het toastje af.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Prima amuse :p
Bewerken