slaatje3 reacties · 17 keer bewaard 
Gegratineerde uiensoep is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote uien, vers gemalen peper en eetl.
- Bereidingstijd 45 minuten
- Aantal personen 8
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Europese
- Herkomst Frankrijk
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Dit recept is het origineel.
Ikzelf rooster een casinoboterham in het broodrooster, leg dit op de soep, daarop flink kaas en in de magnetron laten smelten en kleuren. Gaat perfect.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Pel de uien, halveer ze en snijd ze in dunne ringen.
- Smelt de boter in een soeppan en bak de uiringen op laag vuur tot ze lichtbruin zijn. Schep regelmatig om, zodat er niets aanbrandt.
- Laat de bloem op een zacht vuurtje kort meebakken tot de melige smaak weg is, maar houd hem bleek.
- Blus de uien af met de cognac of de rode port en roer goed door. Schenk eerst een scheut bouillon in de pan en roer glad, voeg dan de rest van de bouillon en de tijm toe.
- Breng de soep aan de kook, maak hem op smaak met zout en peper, draai het vuur laag en laat hem nog 20 minuten zachtjes trekken.
- Verwarm de ovengrill voor. Warm de soep zo nodig opnieuw op en vis de tijmtakjes eruit.
- Leg de sneetjes stokbrood onder de hete grill tot ze aan weerskanten kleuren.
- Doe in acht wijde, ovenbestendige soepkommen een beetje kaas, leg het geroosterde brood erop en strooi er een dikke laag kaas over. Schep de soep op het brood.
- Schuif de kommen onder de grill tot de kaas is doorgelopen en een goudbruin korstje krijgt.
Gegratineerde uiensoep valt of staat bij uien die lang genoeg zachtjes hebben staan bakken. Onder de grill smelt de gruyère over het geroosterde stokbrood tot een korst waar je met je lepel doorheen moet breken. Neem er rustig de tijd voor, haasten heeft geen zin.
Voedingswaarde
| Energie | 330 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 9 g |
| Vetten | 15 g |
| Koolhydraten | 15 g |
Bewaren
De soep zelf houdt zich drie dagen en wordt beter; het gratineren doe je per portie op het moment zelf. Bewaar het geroosterde brood apart in een trommel en rooster het desnoods opnieuw. De tijmtakjes vis je er volgens stap 3 uit voordat de soep de koelkast in gaat.
Van de redactie
De uien mogen volgens stap 1 alleen lichtbruin worden en niet karamelliseren, en dat is een keuze: deze versie leunt op de rundvleesbouillon en de cognac in plaats van op diep gebruinde ui. Strooi de bloem erover en bak hem even mee zonder te bruinen, want een donkere roux bindt slechter. Het brood gaat in stap 3 op een laagje kaas in de kom en niet los erop, zodat het niet meteen doorweekt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gegratineerde uiensoep?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gegratineerde uiensoep te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gegratineerde uiensoep?
Gegratineerde uiensoep hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
gea,bedankt voor die suggestie.Dat lijkt me echt het kroontje erop zetten,hoewel dit recept toch al lekker lijkt.Maar geroosterde knoflook croutons,wat een idee.
Bewerken
Ga ik proberen, lijkt me ook lekker. Ik ben met mijn opmerking “in de magnetron” niet duidelijk geweest. Ik zet het namelijk in de magnetron onder de grill.
Groetjes Gerda :p:p:p
Bewerken
ik snijd meestal een (stukje) stokbrood in hapklare brokjes en maak daar in een koekenpan met wat olie en knoflook croutonnetjes van.Deze doe ik dan op de soep met (veel) kaas en dan onder de grill.Ik neem liever niet de magnetron; bij de grill kan ik het zo lekker zien gaan bluppen:p