Gegratineerde uiensoep is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote uien, vers gemalen peper en eetl.
Misschien ook lekker
Dit recept is het origineel.
Ikzelf rooster een casinoboterham in het broodrooster, leg dit op de soep, daarop flink kaas en in de magnetron laten smelten en kleuren. Gaat perfect.
Ingrediënten
- 6 grote uien
- 50 gram boter
- vers gemalen peper
- 2 eetl. bloem
- 4 eetl. cognac of rode port
- 1½ liter rundvleesbouillon (van tablet)
- 2 takjes tijm (of 2 theel. gedroogde tijm)
- 8 sneetjes stokbrood
- 150 gram geraspte Gruyèrekaas
Bereidingswijze
- Uien pellen, halveren en in dunne ringen snijden. In (soep)pan de boter smelten en uiringen zachtjes bakken tot de ui lichtbruin is. Regelmatig omscheppen. Peper erboven malen en bloem erover strooien. Bloem op laag vuur nog even meebakken, zodat de bloem gaart zonder al te bruin te worden.
- Cognac of port door de ui roeren. Scheut bouillon in pan schenken en goed doorroeren. Rest van de bouillon en tijmtakjes toevoegen en de soep aan de kook brengen. Soep op smaak brengen met zout en peper. Vuur laag draaien en nog 20 min. zachtjes laten sudderen.
- Ovengrill voorverwarmen. Uiensoep eventueel opnieuw opwarmen en tijmtakjes verwijderen. Stokbrood onder de grill aan beide zijden lichtbruin roosteren. In zes?? ovenbestendige wijde soepkommen beetje kaas doen en brood erop leggen. Dikke laag kaas erover strooien. Soep op brood scheppen en kommen onder de grill zetten tot kaas gesmolten is en lichtbruin kleurt.
Dit recept is het origineel.
Ikzelf rooster een casinoboterham in het broodrooster, leg dit op de soep, daarop flink kaas en in de magnetron laten smelten en kleuren. Gaat perfect.
Voedingswaarde
| Energie | 330 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 9 g |
| Vetten | 15 g |
| Koolhydraten | 15 g |
Bron: (zeer oude) Allerhande
Bewaren
De soep zelf houdt zich drie dagen en wordt beter; het gratineren doe je per portie op het moment zelf. Bewaar het geroosterde brood apart in een trommel en rooster het desnoods opnieuw. De tijmtakjes vis je er volgens stap 3 uit voordat de soep de koelkast in gaat.
Van de redactie
De uien mogen volgens stap 1 alleen lichtbruin worden en niet karamelliseren, en dat is een keuze: deze versie leunt op de rundvleesbouillon en de cognac in plaats van op diep gebruinde ui. Strooi de bloem erover en bak hem even mee zonder te bruinen, want een donkere roux bindt slechter. Het brood gaat in stap 3 op een laagje kaas in de kom en niet los erop, zodat het niet meteen doorweekt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gegratineerde uiensoep?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gegratineerde uiensoep te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gegratineerde uiensoep?
Gegratineerde uiensoep hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
gea,bedankt voor die suggestie.Dat lijkt me echt het kroontje erop zetten,hoewel dit recept toch al lekker lijkt.Maar geroosterde knoflook croutons,wat een idee.
Ga ik proberen, lijkt me ook lekker. Ik ben met mijn opmerking “in de magnetron” niet duidelijk geweest. Ik zet het namelijk in de magnetron onder de grill.
Groetjes Gerda :p:p:p
ik snijd meestal een (stukje) stokbrood in hapklare brokjes en maak daar in een koekenpan met wat olie en knoflook croutonnetjes van.Deze doe ik dan op de soep met (veel) kaas en dan onder de grill.Ik neem liever niet de magnetron; bij de grill kan ik het zo lekker zien gaan bluppen:p