Avondeten & hoofdgerechten Ovenschotels & eenpans Stamppotten Vegetarisch & vegan
Recept van 
pwiggersVertrouwde kok
pwiggersVertrouwde kok 
- Bereidingstijd 50 minuten
- Aantal personen 3
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
- Dieet vegetarisch, glutenvrij
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Een vegetarische stamppot rauwe witlof met hardgekookte eieren, kaas en gebakken champignons, gegratineerd in de oven.
Ingrediënten
Voor
3
personen
- 750 gram kruimig kokende aardappelen, geschild in kleine stukken
- zout
- 75 gram roomkaas met kruiden (bijv. boursin, paturain of eigen merk)
- 500 gram witlof, schoongemaakt in hele smalle reepjes gesneden
- 3 hard gekookte eieren, gepeld, in grove stukken
- 50 gram geraspte belegen kaas
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 250 gram kleine champignons
- 2 flinke sjalotjes, gepeld en gesnipperd
- peper, nootmuskaat
- 2 theelepels paprikapoeder
- 1 eetlepel witte balsamicoazijn
- 75 gram geraspte belegen kaas
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
- Kook de aardappelen gaar in water met zout.
- Giet de aardappelen af en zet ze nog even terug op de kookplaat, zodat de aardappelen goed droog zijn.
- Stamp de aardappelen fijn met de roomkaas met kruiden.
- Meng de fijngesneden witlof, de stukjes eieren en de geraspte kaas door de gestampte aardappelen.
- Maak de stamppot op smaak met de balsamicoazijn, peper, zout en wat nootmuskaat.
- Doe de stamppot over in een ovenschaal.
- Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de champignons met de sjalot-snippers bruin.
- Maak dit op smaak met peper, zout en paprikapoeder.
- Verdeel de gebakken champignons over de stamppot witlof in de ovenschaal.
- Strooi de geraspte kaas erover.
- Zet de schaal 25 tot 30 minuten in het midden van de op 200 graden voorverwarmde oven tot de kaas is gesmolten en een mooie goudbruine kleur heeft gekregen.
Een vegetarische stamppot rauwe witlof met hardgekookte eieren, kaas en gebakken champignons, gegratineerd in de oven.
Voedingswaarde
| Energie | 513 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 29.3 g |
| Vetten | 20.6 g |
| Koolhydraten | 54.4 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Roomkaas (light) in plaats van de kruidenkaas gebruiken.
Je kunt de gebakken champignons ook door de stamppot mengen.
Ook lekker met andijvie.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.