Gefarceerd kalfsgebraad met ham op kiwisaus

Avondeten & hoofdgerechten Vleesgerechten

Recept van bobbeltje★★★☆☆ 3.33 (3)
Maak favoriet 0
Delen: Pinterest
Gefarceerd kalfsgebraad met ham op kiwisaus, AI-gegenereerde illustratie

Gefarceerd kalfsgebraad met ham op kiwisaus is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: kalfsgebraad, ham en tijm.

  • Bereidingstijd 50 minuten
  • Aantal personen 8
  • Moeilijkheid Gemiddeld
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

gehaktballen in de rodenbach gehaktballen in de rodenbach Broccoli- gehakt schotel Broccoli- gehakt schotel Kalfsgebraad Kalfsgebraad Varkenshaasje met gerookt spek en spinazie Varkenshaasje met gerookt spek en spinazie Gehaktbroodje met gerookt spek Gehaktbroodje met gerookt spek Hoofdgerecht : van de fijnproever Hoofdgerecht : van de fijnproever Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Deze Gefarceerd kalfsgebraad met ham op kiwisaus laat je proeven waarom de Belgische keuken zo geliefd is. Alles draait om kalfsgebraad, ham en tijm. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.

Ingrediënten

  • 1000 g kalfsgebraad
  • 200 g ham
  • 35 g boter (bakboter)
  • 2 takjes tijm
  • 2 blaadjes laurier
  • 2 eetlepels suiker (bruin)
  • 1 dl kalfsfond
  • 3 kiwi's
  • 1 dl demi-glace (ingekookte fond)
  • 2 cl sherry (droog)
  • 2 cl porto (wit)
  • peper
  • zout
  • cayennepeper
  • 2 eetlepels sinaasappelschil (geconfijt)
  • 2 stronkjes witloof
  • 1 bosje peterselie

Bereidingswijze

  1. Het gebraad voorzichtig insnijden tot 1 dikke plak bekomen wordt. Deze plak beleggen met de ham en opnieuw oprollen zodat het gebraad zijn oorspronkelijke vorm terugvindt. Opbinden met keukengaren. Aan alle zijden snel aanbraden en kruiden.
  2. Bruine suiker toevoegen, bevochtigen met de kalfsfond, tijm en laurier toevoegen en 20 minuten onder deksel laten stoven. Daarna laten afkoelen.
  3. Ondertussen het vlees van de kiwi's pureren met de demi-glace, de sherry en de witte porto. Kruiden met peper, zout en cayennepeper en de geconfijte sinaasappelschillen toevoegen. Gedurende 2 uur laten rusten op een koele plaats en daarna nog 2 uur in de koelkast laten afkoelen.
  4. Het koude gebraad snijden en elke snee vlees opdienen op kiwi-coulis, met enkele blaadjes witloof en enkele toefjes peterselie.

Bron: xquis

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Gefarceerd kalfsgebraad met ham op kiwisaus?

Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Gefarceerd kalfsgebraad met ham op kiwisaus te maken?

Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Gefarceerd kalfsgebraad met ham op kiwisaus?

Gefarceerd kalfsgebraad met ham op kiwisaus hoort bij de Belgische keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).