Gebraden patrijzeborstjes op linzensalade is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: rode linzen, bleekselderij en rode wijnazijn.
Op zoek naar een voorgerecht dat altijd scoort? Gebraden patrijzeborstjes op linzensalade is je antwoord. Rode linzen, bleekselderij en rode wijnazijn spelen hier de hoofdrol. In zo'n 45 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 200 gram rode linzen
- 120 gram bleekselderij
- Voor de VInaigrette:
- 2 el rode wijnazijn
- 6 el soja-olie
- zout
- versgemalen witte peper
- 1 sjalotje
- 1/2 el fijngesneden bieslook
- Voor de patrijzenborstjes:
- zout
- versgemalen witte peper
- 0,2 dl plantaardige olie
- 10 gram boter
- 2 takjes tijm
Benodigdheden
- Oven
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Zet de linzen 1 uur in koud water te weken.
- Spoel ze in een zeef af onder de koude kraan.
- Kook de linzen gaar in kokend water met zout.
- Giet ze af als ze nog wat beet hebben en laat ze onder de koude kraan schrikken.
- Trek de draden van de bleekselderij.
- Snij de bleekselderij in dunne plakjes en blancheer ze kort in water met zout.
- Roer een vinaigrette van de azijn, het zout de peper en de olie.
- Roer er het gesnipperd sjalotje en de fijngesneden bieslook door.
- Dep de patrijzeborstjes droog.
- Bestrooi ze met licht met zout en peper en braad ze in de koekenpan aan twee kanten aan in de hete olie.
- Laat ze in 8 tot 10 min. in de op 180 graden C. voorverwarmde oven verder gaar worden.
- Voeg kort voor het einde van de gaartijd de boter en de takjes tijm toe en laat ze even meebakken voor het vlees uit de oven wordt genomen.
- Schep de linzen, de bleekselderij en de vinaigrette door elkaar en verdeel de salade over de borden.
Bron: Wild
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gebraden patrijzeborstjes op linzensalade?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gebraden patrijzeborstjes op linzensalade te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gebraden patrijzeborstjes op linzensalade?
Gebraden patrijzeborstjes op linzensalade hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.