Gebonden champignon soep

Snipper de uitjes.
Snijd de champignons in schijfjes.
Verwarm de olie in de soeppan en fruit hier in de uitjes.
Voeg daarna de champignons toe samen met een beetje bouillonpoeder hierdoor komt het vocht vrij van de champignons.
Water toevoegen en langzaam aan de kook brengen, deksel er op.

De roux: blonde roux

Scheutje olie in de steelpan verwarmen en nu een beetje bloem erop strooien en met de spatel roeren tot het een bal vormt, laat het deeg niet verkleuren.
Water er op doen, scheutje voor scheutje en blijven roeren later met een garde tot het geheel een dikke saus vormt. Op smaak maken met zout en peper.

Dit voeg je toe al roerend in je heldere soep.
Blijven roeren tot alle klontjes weg zijn op smaak brengen en af maken met peterselie.

Eet smakelijk!!