Fryske Dúmkes is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 85 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: bruine basterdsuiker, eieren en fijngemalen amandelen.
Misschien ook lekker
Fryske Dúmkes combineert eenvoud met volop smaak. Alles draait om bruine basterdsuiker, eieren en bloem. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 150 g boter (op kamertemperatuur)
- 150 g bruine basterdsuiker
- 2 eieren
- 250 g bloem
- 1 tl zout
- 80 g fijngemalen amandelen
- 1 tl anijszaad
- 1 tl gemberpoeder
- 1 tl kaneel
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Roer de boter zacht in een kom. Voeg de suiker en de eieren toe en klop het tot een schuimig geheel.
- Zeef de bloem samen met het zout boven de kom en kneed het tot deeg. Laat het anijszaad een kwartiertje weken in een eetlepel warm water. Voeg hierna het anijszaad en de rest van de ingrediënten toe en kneed alles nogmaals goed door.
- Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat het een half uurtje rusten in de koelkast. Rol het deeg op een bebloemd werkblad uit tot een lap van ongeveer 1 centimeter dik. Snijd hier koekjes uit van 2 bij 4 centimeter en leg deze op de bakplaat.
- Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 150 graden in ongeveer 25 minuten gaar.
Bron: Landleven
Bewaren
In een gesloten trommel op kamertemperatuur blijven deze koekjes twee weken goed en worden ze zelfs iets kruidiger, doordat anijs, gember en kaneel doortrekken. Zet ze niet in de koelkast, waar ze vocht aantrekken en zacht worden. Het ongebakken deeg kun je in folie een paar dagen koud bewaren of invriezen.
Van de redactie
Het weken van het anijszaad in stap 2 is de moeite waard om niet over te slaan: een kwartier in warm water maakt de zaadjes zacht genoeg om niet tussen je tanden te knappen. Verder is dit een vrij zacht deeg door 150 gram boter met twee eieren, en daarom moet het een halfuur koud rusten voordat het uitrolt. Het recept snijdt rechthoekjes van 2 bij 4 centimeter en vormt dus geen duimpjes.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Fryske Dúmkes?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Fryske Dúmkes te maken?
Reken op ongeveer 85 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Fryske Dúmkes?
Fryske Dúmkes hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.