KookJij

Recept voor Franse uiensoep

Een heerlijk franse uiensoep recept uit de europese keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Recept van:
Bereidingstijd: 60 min
Personen: 4 personen
Categorieën:
  1. > Soepen - met Groente
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst: Frankrijk
Keuken: Europese
Bron:
Kan worden ingevroren: Nee
Geplaatst op:

Bereiding

Bereiding

In pan boter smelten en uien zachtjes bakken. Na +/- 20 min. vuur iets hoger draaien en uien in nog +/- 10 min. al omscheppend goudbruin bakken.
Bouillon en laurier toevoegen en soep +/- 30 min. zachtjes koken. Laurierblad verwijderen en soep op smaak brengen met zout en peper.
Grill voorverwarmen op hoogste stand. Stokbrood lichtbruin roosteren.
Brood in vier soepkommen leggen en in elke kom 30 gram geraspte gruyerekaas strooien. Soep eroverheen schenken en onder gril laten gratineren.


Variatie
Uiensoep wordt heel bijzonder wanneer u er vlak voor het serveren een scheutje port doorheen roert. Om het helemaal af te maken kunt u wat grof verkruimelde blauwe schimmelkaas over de soep strooien.

Reageer op dit recept

Uw bericht mag nog karakters bevatten

Reacties op dit recept

dirk

dirk zegt:
Ziet er lekker uit.
Ik heb een vegetarische variant op de uiensoep gemaakt, hij is te vinden op:

http://kookblog.nl/blog/2010/09/19/soepen-uiensoep/
jo van de put

jo van de put zegt:
Deze soep is heerlijk,
ik heb er zelf nog aan toegevoegd:1 theelepel suiker voor de uien te calamaliseren,2 eetlepels gezeefde bloem,100 gram ontbijtspek,even uitbakken en als de soep klaar is er door doen en als laatste nog een klein blikje tomaten
puree ,eet smakelijk.
c.vanderluit

c.vanderluit zegt:
Heeeeeeerlijke soep, verveelde me en toen dacht ik: misschien is het wel lekker om een keer te maken, zaterdag komen mn schoonouders eten en dan ga ik er lekker nog eentje maken! Heb er zin in:);)
Passico

Passico zegt:
Franse uiensoep? Dus een scheut cognac erbij!
Arnoud Michel Kaptijn

Arnoud Michel Kaptijn zegt:
Prettig soepie, enkel heb ik nog wat komijn en tijm erbij gedaan, ik heb aardig wat complimenten mogen ontvangen!!!
Eleo

Eleo zegt:
zo maakte ik het altijd al
goede reminder...
en overheerlijk!!!:p
mary

mary zegt:
Zalige soep
marjolein

marjolein zegt:
ik heb deze soep met kerst gemaakt, heb nog een beeje rode wijn en ketjap manis en knoflook toegevoegd, jammmie erg lekker !! ga hem volgende week weer maken, kijk er al naar uit groetjes marjolein
Sofieke en Alicia

Sofieke en Alicia zegt:
Haaaai!
wij gaan deze soep morgen maken met school, hopen dat die lekker is!;)

groetjes Sofieke en Alicia
karin

karin zegt:
Lekker om zelf bouillon te trekken van de uienschillen, winterwortel, knoflook, takje thijm en laurier. Alles even aanfruiten en daarna een liter water erop. Als de uien klaar zijn met glaceren is de bouillon ook klaar. Door een zeef gieten en klaar. Het is een heerlijk kruidige en donkerbruine bouillon. Voor de zoutigheid kan je er dan nog twee vleesbouillonblokjes in doen.
Mayte

Mayte zegt:
Heerlijk, deze soep. Vooral met de tips die erbij gekomen zijn. Zo heb ik hem gemaakt met een lepel suiker bij het glaceren van de uien, een lepel bloem voordat de bouillon erbij gaat, een scheutje rode wijn en de uitgebakken spekjes met knoflook en spaanse peper.
Wat ik ook nog gedaan heb is tijdens het bakken van de uien, een bouillon trekken van de uienschillen, een winterwortel op grove stukken, een paar takjes thijm, een flinke teen knoflook met velletje op grove stukken en laurier. Voor de zoutigheid heb ik er ook nog twee tabletten rundvleesbouillon door gedaan. De groene(resten) fruit je dan eerst even aan in wat olijfolie en daar doe je dan een liter water bij. Geeft een donkerbruine, kruidige bouillon, die meteen veel kleur aan de soep geeft.
terry

terry zegt:
Ik hou niet van uiensoep maar deze soep vind ik heerlijk :p
wick

wick zegt:
Voor een prachtige bruine kleur: voeg tijdens het aanbraden van de uien een theelepel Buisman (ja de ouderwetse)toe. Ook geschikt voor andere bruine sausen!!
henk6

henk6 zegt:
Heerlijke soep. Volgende keer gaat de soep in de blender en houd ik wat uien achter, zodat de soep iets minder dik is van de uien.:)
gerard

gerard zegt:
ja lekker scheutje witte wijn dr bij als de uien bijna klaar zijn mmm;)