beerder4 reacties · 15 keer bewaard 
Franse knoflooksoep is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: hele bollen knoflook, verse tijmblaadjes en volkoren stokbroden.
- Bereidingstijd 45 minuten
- Aantal personen 8
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Europese
- Herkomst Frankrijk
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Met Franse knoflooksoep zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Bollen knoflook en verse tijmblaadjes spelen hier de hoofdrol. Reken op zo'n 45 minuten en je verwent er 8 personen mee.
Ingrediënten
- 12 hele bollen knoflook
- 3 eetlepels verse tijmblaadjes
- vers gemalen zeezout en zwarte peper
- 12 eetlepels olijfolie
- 75 gram bloem
- volkoren stokbroden
- 150 gram geraspte Gruyère
Benodigdheden
- Oven
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 150°C. Halveer de bollen knoflook en leg ze in een kleine braadslede. Strooi de tijmblaadjes en wat zout en peper over de knoflook en druppel er 3 druppels olijfolie over.
- Schuif de braadslede in de oven en rooster de bolletjes knoflook ruim 1 uur tot ze zacht en goudbruin zijn. Laat ze afkoelen en knijp de teentjes dan tussen duim en wijsvinger boven een soeppan uit. Schenk het bakvet uit de braadslede erbij en maak alles fijn met een vork. Strooi de bloem erover en verwarm het geheel op een zacht vuur. Voeg al roerend 1 liter warm water in gedeelten toe en blijf roeren tot de soep licht gebonden is. Pureer het geheel met een staafmixer tot de soep mooi glad is.
- Breng de knoflooksoep op smaak met 1 eetlepel zeezout en royaal zwarte peper en laat hem nog zachtjes 20 minuten pruttelen. Snijd van het stokbrood 8 dunne schuine plakken,bestrooi ze met de kaas en laat ze onder de grill in 3 minuten goudbruin worden.
- Serveertip: Schep de hete knoflooksoep in warme diepe borden en leg de kaassneetjes hierop.
Bewaren
Deze soep is in de koelkast drie dagen goed en wordt van staan zelfs milder van smaak. Warm hem langzaam op en roer, want een soep die op bloem is gebonden zet zich vast. De kaassneetjes maak je pas vlak voor het serveren, anders worden ze slap.
Tips van de kok
Comté of oude Goudse kan in plaats van Gruyère en gratineert net zo goed. Rozemarijn vervangt de tijm, maar gebruik er minder van omdat hij in dat uur roosteren sterk doorkomt. Groentebouillon in plaats van water maakt de soep voller zonder dat de knoflook wegvalt.
Lekker hierbij
Van de redactie
Twaalf eetlepels olijfolie staan er in de lijst, terwijl stap 1 er drie druppels over de knoflook laat vallen; dat verschil laten wij staan zoals het er staat. Ook de liter warm water uit stap 2 staat niet in de lijst, en de opgegeven vijfenveertig minuten gaan voorbij aan het ruime uur roosteren. De bloem wordt zonder boter door de geroosterde knoflook en het bakvet geroerd en werkt daar als roux.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Franse knoflooksoep?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Franse knoflooksoep te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Franse knoflooksoep?
Franse knoflooksoep hoort bij de Europese keuken.
Waarom worden de knoflookbollen eerst een uur geroosterd?
Rauwe knoflook is scherp; door langzaam roosteren wordt hij zacht en zoet. Pas daarna laten de teentjes zich zoals in stap 2 zomaar uit hun schil knijpen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hoi, 3 druppels olijfolie, is dat niet wat weinig? Want je moet het bakvet erbij schenken, maar dat kan dan toch nooit veel zijn?:?
Zeker lekker! Door de heftigheid van de smaken zou ik het de volgende keer in een klein glaasje serveren als amuse of klein voorgerecht met een kaasstengel gemaakt van bladerdeeg en gruyere. 🙂
Bewerken
Ik had van de week dubbel knoflook gehaald, dus ik heb nu de bollen in de oven staan om te poffen! Ik ben benieuwd en zal vanavond laten weten of het een succes was hier.
Bewerken
Jummieee!;) Klinkt erg lekker, dus komend weekend ga ik het proberen. Dank voor het recept.:D
Bewerken