Franse klassieke uiensoep is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: uien, tenen knoflook en runder-of kippenbouillon.
Misschien ook lekker
Franse klassieke uiensoep is precies het soort soep dat je weer helemaal opwarmt. Met uien en tenen knoflook krijgt dit soepje meteen karakter. Klaar in een uur, goed voor 6 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 50 gr boter
- 750 gr uien, in dunne ringen gesneden
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 45 gr bloem
- 2 liter runder-of kippenbouillon
- 250 ml witte wijn
- 1 laurierblad
- 2 takjes tijm
- zout en peper
- 12 sneetjes stokbrood
- 100 gr Gruyerekaas, geraspt
Bereidingswijze
- Smelt de boter in een pan met dikke bodem en voeg de ui toe. Bak de ui op laag vuur onder af en toe roeren 25 minuten, of totdat de uien diep goudbruin zijn en beginnen te karameliseren.
- Voeg de knoflook en de bloem toe en blijf 2 minuten roeren. Voeg nu langzaam en al roerend de bouillon en de wijn toe en breng aan de kook. Voeg het laurierblad en de takjes tijm toe en breng op smaak met zout en peper. Doe een deksel op de pan en laat 25 minuten zachtjes pruttelen. Verwijder het laurierblad en de takjes tijm en proef of de soep goed van smaak is. Verwarm de grill voor.
- Rooster de sneetjes stokbrood, verdeel ze over de 6 soepkommen en schep de soep erover. Bestrooi met geraspte Gruyere kaas en zet de soep onder de grill tot de kaas goudbruin en gesmolten is. Dien onmiddellijk op.
Bron: Frankrijk
Van de redactie
De vijfentwintig minuten karamelliseren aan het begin zíjn het recept. Ga je eerder door, dan krijg je een zoete uiensoep in plaats van een diepe, bijna vlezige. Gebruik een brede pan zodat het vocht kan verdampen, roer af en toe, en wees niet bang als de bodem bruin aanslaat; dat is precies de smaak die je er straks met de wijn weer afspoelt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Franse klassieke uiensoep?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Franse klassieke uiensoep te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Franse klassieke uiensoep?
Franse klassieke uiensoep hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Oei… je raakt een gevoelige snaar. Dat liedje werd altijd keihard opgezet door mijn ouders als ik mijn bed niet uit wilde komen. Ze wisten dan dat het niet lang zou duren voordat ik die pick-up een klap zou geven… hahaha.
Maar dank voor je geduld en uitleg, Hugo.
Ik ga het allemaal toepassen bij mijn volgende Franse Uiensoep!
Ik bedoelde nog: geraspte kaas op het stokbrood en dan vervolgens in de oven.
Ik wist ook niet goed welke kaas ik moest halen trouwens. Kun je die bij AH kant en klaar halen? Of vloek ik nou in de keuken?
Dank Hugo, hoe trek je draadjes kaas? Ik heb geroosterd stokbrood op de soep gelegd en deze dan vervolgens in de oven. Bedoel je dat?
Beste Ronny,
Heel erg bedankt voor dit recept. Ik heb het gisteravond gemaakt, en dat als iemand die een hekel aan koken heeft. Jaja, die bestaan ook. Maar dankzij Kookjij en iedereen die hier kennis met elkaar deelt, ga ik het zelfs leuk vinden!
Met de tips van Hugo ben ik ook heel erg blij. Ik heb waarschijnlijk nog het vuur te hoog gehad. Ik had voor de runderbouillon van die potten gehaald, waarin al vlees en zo zit, maar ik denk dat ik beter bouillon kan maken met blokjes?
Echt allemaal… heel erg dank!!!
Net klaargemaakt, opgediend en maar een reactie terug gekregen ……verukkelijk!!!!!
’t Is en blijft een hobby, geen werk 😉
Haha, voor jou wel djmagich. Koksmuts en geen koksbuis = halve chef;)
Denk dat je ook wel een gewoon (snij)mes kan gebruiken 😉Harry LöhrKookJij.nl
Ik wil de soep gaan maken en tot mijn grote schrik blijk ik geen demi-chef snijmes in huis te hebben! Wat nu?
Voor het ‘zuurtje’ wat Rosso Forte (balsamico), toegevoegd. Top!
Echt een heelijke soep,heb er alleen nog wat gemalen chilipeper door gedaan
en de tip van de bruine suiker werkt perfect
Hallo allemaal,
heel erg bedankt voor jullie reacties de bruine suiker truc werkt erg goed 😀 soyasaus dat lijkt me de smaak te veel te beinvloeden
reactie van marja, als je de soep echt lekker bruin wilt krijgen, moet je vooral tijdens het bakken niets van zout toevoegen, dus geen boullionpoeder, want dan worden de uien niet meeer bruin, verder is het een heerlijk soepie!!
Perfect recept, Ronny!
Heb na een paar receptvergelijkingen (en een paar keer uitproberen)het volgende aan je recept toegevoegd:
1. Tijdens caramelliseren: eetlepel bruine suiker en dan: voor het afblussen een koffielepel tomatenpuree (voor kleur en naast zoet ook een zuurtje toevoegen)doorroeren
2. Afblussen: een scheut rode port ipv rode wijn
3. Na het pruttelen: verse (gehakte) peterselie toevoegen en een klein scheutje van de mooiste koud geperste E.V. olijfolie.
Hmmmm!
P.S. Met paddestoelen lijkt me ook heerlijk. Ga ik nog proberen!
Net de soep gemaakt maar in een andere volgorde , lekker de knoflook,thijm(droge vorm)en peper bouillonpoeder tijdens het bakken van de uien tevoegen. In de grote soeppan de wijn verwarmen en hier de bloem aan toevoegen. als dit lichtgebonden is de uien eraan toevoegen en de rest van de bouillon. De smaak zal er niet minder om worden, integendeel, tis een andere volgorde die mij erg aanspreekt!! bon apetit!!!;)
Je kan ook een schepje bruine basterd meekleuren met de uien. wordt dokerder en je hebt het zelfde kleur effect als met ketjap maar dan zonder het zout.
jongens,een lekkere scheut zoute ketjap van conimex erin.dan wordt ie goed donker en super lekker.heb em al heel wat keertjes gemaakt!!!
Jee! Mijn vriend heeft ‘m goedgekeurd, en 2 dagen van gesmuld!!
Heerlijke soep. Voor de 1e maal geprobeerd maar voor herhaling vatbaar. Ik heb tijm uit een potje gebruikt: ook prima. Ik raad aan om eerst een stukje stokbrood in soep te doen en daarna bestrooien met kaas en dan de oven in: kaas zakt anders te veel in de soep!!!!!:)
ander trucje is: bruine suiker toevoegen voordat de bouillon erbij gaat