fijnproever3 reacties 
Frangipanetaart is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 75 minuten. Belangrijkste ingrediënten: vanillesuiker, eieren en aardbeienconfituur.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Zin in iets uit de Belgische keuken? Met Frangipanetaart haal je die smaken zó bij jou thuis. Alles draait om bloem en vanillesuiker. In ruim een uur ben je klaar.
Ingrediënten
- Ingrediënten voor 8 porties:
- 220 g bloem
- 75 g suiker (voor de bodem)
- 1 el vanillesuiker
- 1 ei (voor de bodem)
- 140 g boter (in vlokjes, voor de bodem)
- 180 g boter (voor de vulling)
- 180 g suiker (voor de vulling)
- 4 eieren (voor de vulling)
- 6 el aardbeienconfituur
- 4 druppels amandel-essence
- 200 g amandelpoeder
- 80 g amandelschilfers
- zout
Benodigdheden
- Oven
- Taartvorm
Bereidingswijze
- Zet de oven op 180°C. Roer voor de bodem de bloem, vanillesuiker, suiker en een mespunt zout dooreen. Breek het ei in een kuiltje in het midden. Strooi er de boter in vlokjes over en werk alles tot een soepel deeg. In huishoudfolie gewikkeld gaat het een halfuurtje de koelkast in.
- Rol het deeg tot een cirkel uit en bekleed er de ingevette taartvorm mee. Bedek met bakpapier en bakbonen en geef 15 minuten in de voorverwarmde oven. Zet daarna op een rooster om af te koelen en haal het bakpapier met de bonen weg. De oven mag aan blijven.
- Klop voor de vulling de suiker met de boter schuimig en doe er de eieren bij. Meng er het amandelpoeder door en maak op smaak met amandelessence.
- Maak de confituur warm en strijk hem over de taartbodem. Schep er de amandelvulling op en geef de taart 30 minuten in de voorverwarmde oven.
- Strooi er amandelschilfers over en laat nog 10 minuten bakken. Gun de taart wat afkoeltijd, haal ze uit de vorm en laat ze op een rooster verder afkoelen.
Tips van de kok
Amandelpoeder kun je deels vervangen door fijngemalen hazelnoten, wat een steviger en nootachtiger resultaat geeft. Aardbeienconfituur is uitwisselbaar met abrikozenjam, de klassieke keuze bij frangipane; zeef die eerst als er stukken in zitten. De amandelessence kun je weglaten als je verse amandelen gebruikt, dan is de smaak al vol genoeg.
Van de redactie
Het blindbakken uit stap 2 en de laag confituur uit stap 4 doen samen hetzelfde werk: ze houden de natte amandelvulling van de deegbodem af. Sla je een van beide over, dan blijft de bodem zompig, want de vulling met vier eieren en 180 gram boter is vloeibaar als hij de oven in gaat. Laat de bodem na het blindbakken echt afkoelen voordat je de confituur erover verdeelt.
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om Frangipanetaart te maken?
Reken op ongeveer 75 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Frangipanetaart?
Frangipanetaart hoort bij de Belgische keuken.
Waarom moet ik de bodem blindbakken?
Omdat de vulling vloeibaar de oven in gaat en het deeg anders van onderaf doorweekt. De bakbonen houden de bodem tegelijk vlak zodat er ruimte overblijft voor de vulling.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hallo y.frencken, blind bakken of bakbonen zijn droge bonen die gebruikt worden om de bodem plat te houden tijdens het bakken.;)
Bewerken
Hallo again,
Ik zag dat ik een type-foutje gemaakt had!
Ik vind het leuk iets nieuws uit te proberen.
Ik wilde U nog iets vragen, wat zijn bakbonen en wat is het nut ervan?
Gr Yvonne
Bewerken
Hallo,
Ik vind het leuk om iets nieuws uit te proberen.
Lijkt me erg lekker !
Gr Yvonne
Bewerken