Frangipanetaart is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 75 minuten. Belangrijkste ingrediënten: vanillesuiker, eieren en aardbeienconfituur.
Misschien ook lekker
Zin in iets uit de Belgische keuken? Met Frangipanetaart haal je die smaken zó bij jou thuis. Alles draait om bloem en vanillesuiker. In ruim een uur ben je klaar.
Ingrediënten
- Ingrediënten voor 8 porties:
- 220 g bloem
- 75 g suiker (voor de bodem)
- 1 el vanillesuiker
- 1 ei (voor de bodem)
- 140 g boter (in vlokjes, voor de bodem)
- 180 g boter (voor de vulling)
- 180 g suiker (voor de vulling)
- 4 eieren (voor de vulling)
- 6 el aardbeienconfituur
- 4 druppels amandel-essence
- 200 g amandelpoeder
- 80 g amandelschilfers
- zout
Benodigdheden
- Oven
- Taartvorm
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C. Meng voor de bodem de bloem, suiker, vanillesuiker en een mespunt zout. Maak een kuiltje in het midden en breek er het ei in. Verdeel de boter in vlokjes over de bloem en kneed tot een soepel deeg. Wikkel het in huishoudfolie en leg het daarna een halfuurtje in de koelkast.
- Rol het deeg uit tot een cirkel en beleg er de ingevette taartvorm mee. Beleg met een vel bakpapier en bakbonen en schuif 15 minuten in de voorvervarmde oven. Laat dan afkoelen op een rooster. Verwijder het bakpapier met de bonen. Laat de oven aan staan.
- Klop voor de vulling de boter schuimig met de suiker en voeg de eieren toe. Roer er het amandelpoeder door en breng op smaak met amandelessence.
- Verwarm de confituur en verdeel hem over de taartbodem. Stort er vervolgens de amandelvulling op en bak de taart 30 minuten in de voorverwarmde oven.
- Bestrooi met amandelschilfers en zet nog 10 minuten in de oven. Laat de taart wat afkoelen, ontvorm en laat verder afkoelen op een rooster.
Bron: Libelle-lekker
Variatie & vervangen
Amandelpoeder kun je deels vervangen door fijngemalen hazelnoten, wat een steviger en nootachtiger resultaat geeft. Aardbeienconfituur is uitwisselbaar met abrikozenjam, de klassieke keuze bij frangipane; zeef die eerst als er stukken in zitten. De amandelessence kun je weglaten als je verse amandelen gebruikt, dan is de smaak al vol genoeg.
Van de redactie
Het blindbakken uit stap 2 en de laag confituur uit stap 4 doen samen hetzelfde werk: ze houden de natte amandelvulling van de deegbodem af. Sla je een van beide over, dan blijft de bodem zompig, want de vulling met vier eieren en 180 gram boter is vloeibaar als hij de oven in gaat. Laat de bodem na het blindbakken echt afkoelen voordat je de confituur erover verdeelt.
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om Frangipanetaart te maken?
Reken op ongeveer 75 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Frangipanetaart?
Frangipanetaart hoort bij de Belgische keuken.
Waarom moet ik de bodem blindbakken?
Omdat de vulling vloeibaar de oven in gaat en het deeg anders van onderaf doorweekt. De bakbonen houden de bodem tegelijk vlak zodat er ruimte overblijft voor de vulling.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hallo y.frencken, blind bakken of bakbonen zijn droge bonen die gebruikt worden om de bodem plat te houden tijdens het bakken.;)
Hallo again,
Ik zag dat ik een type-foutje gemaakt had!
Ik vind het leuk iets nieuws uit te proberen.
Ik wilde U nog iets vragen, wat zijn bakbonen en wat is het nut ervan?
Gr Yvonne
Hallo,
Ik vind het leuk om iets nieuws uit te proberen.
Lijkt me erg lekker !
Gr Yvonne