Filet in aardappelkorst is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: filet pur van het varken, à 3 eieren en grote aardappelen.
- Bereidingstijd 45 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Herkomst Azie
Filet in aardappelkorst neemt je in één hap mee naar Azie. De combinatie van filet pur, aardappelen en bundel maakt het verschil. In zo'n 45 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 800 g filet pur van het varken
- 70 g boter
- 2 à 3 eieren
- 6 grote aardappelen
- 1 bundel fijngesneden bieslook
- zout, peper, muskaatnoot
- 24 jonge geschilde wortelen
- 15 cl gevogeltebouillon
- 6 à 8 cl olijfolie extra vierge
- 1 kleine bundel gesneden peterselie
Benodigdheden
- Rasp
Bereidingswijze
- Snij de filet in twee gelijke delen en bak ze langs alle kanten bruin in een beboterde pan. Leg op keukenpapier. Klop de eieren tot een omelet. Rasp de aardappelen fijn en doe ze bij de eieren. Voeg bieslook, zout, peper en muskaatnoot toe. Leg op twee stukken huishoudfolie van 40 cm ongeveer 1 cm dik aardappelen en daarop een varkensfilet. Vorm een worst door de folie op te rollen. Druk goed aan. Rol er nog 1 of 2 nieuwe lagen folie omheen.
- Bak de twee ‘worsten’ nadien in een stoompan gedurende 15 min. Laat afkoelen, ontdoe ze van de folie en bak vervolgens traag alle kanten bruin in een beboterde pan. Stoof ondertussen de wortelen in de bouillon met een klontje boter. Dik de saus in en voeg al roerend een klontje boter toe. Serveer op een diep bord en voeg enkele druppels pesto met peterselie toe (olie en blaadjes peterselie gemixt).
Bron: Knack Weekend
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Filet in aardappelkorst?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Filet in aardappelkorst te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.