Espuma van appel

Koud Nagerechten

Recept van addie★★☆☆☆ 2 (4)
Maak favoriet 1
Delen: Facebook Pinterest

Espuma van appel is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: blaadjes gelatine en Granny Smith appels.

  • Bereidingstijd 20 minuten
  • Aantal personen 6
  • Moeilijkheid Gemiddeld
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Espuma van appel is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Blaadjes gelatine en Granny Smith: samen vormen ze een smaakvol geheel. In zo'n 20 minuten staat het op tafel, genoeg voor 6 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.

Ingrediënten

  • voor espuma:
  • 2 blaadjes gelatine
  • 2 Granny Smith appels
  • 3 dl. appelsap
  • 1 dl. Calvados
  • voor de appels:
  • 2 Granny Smith appels
  • crumble:
  • 50 gr. fijne suiker + 50 gr.
  • 50 gr. boter
  • 50 gr. gemalen amandelen
  • 50 gr. bloem

Benodigdheden

  • Oven
  • Keukenmachine

Bereidingswijze

  1. Voor de espuma:
  2. Laat de gelatine weken in koud water.
  3. Schil de 2 appels, snijd ze in kwarten en verwijder de klokhuizen. kook ze zachtjes in het appelsap en de calvados.
  4. Draai de appels en het kooknat in de keukenmachine tot een fijne puree. Passer door een zeef.
  5. Voeg de geweekte en uitgeknepen gelatine toe. Roer tot deze is opgelost.
  6. Giet alles in de sifon. Breng 1-2 gaspatronen aan (afhankelijk van de maat van de sifon)
  7. Houd de sifon onderste boven en schud hem stevig. Zet de sifon dan minstens 3 uur in de koelkast.
  8. Voor de appels:
  9. Schil de andere twee appels, snijd ze in vieren en verwijder de klokhuizen.
  10. Maak een karamel met de 50 gr. suiker en 1 el. water. Bak er de in vieren gesneden appels in.
  11. Voor de crumble:
  12. Laat de boter smelten en schep er de gemalen amandelen, bloem en de rest van de suiker door tot een mooi kruimig deeg.
  13. Schep het kruimeldeeg uit over een met bakpapier beklede bakplaat.
  14. Zet in een op 160 graden voorverwarmde oven tot het kruimeldeeg mooi goudbruin is.
  15. Doe de in karamel gebakken appels in de dessertglazen. Houd de sifon ondersteboven en schud hem nog even stevig. Spuit de appelspuma over de appels en strooi er het kruim over.

Bron: Onbekend

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Espuma van appel?

Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Espuma van appel te maken?

Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Espuma van appel?

Espuma van appel hoort bij de Hollandse keuken.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

8 reacties

  3. Kemi1944,
    De sifon noemen ze ook wel kidde of espuma. Deze kun je kopen in de betere kookwinkels. Zelf heb ik hem gekocht bij Brinkmans Kookwinkel in den Bosch.
    Kookgroet,
    Addie.

  6. Hoi Beb,
    Als je ook lekkere receptjes hebt, zet ze dan even op de site.
    Deze appelespuma heb ik voor het eerst gemaakt en kan je vertellen dat dit niet de laatste keer is. Hij was verrukkelijk.
    Kookgroet, Addie.

Laat een reactie achter