KookJij

Recept voor Espuma van appel

Een heerlijk espuma van appel recept uit de hollandse keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Bereidingstijd: 20 min
Personen: 6 personen
Categorieën:
  1. > Nagerechten - Koud
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst: Nederland
Keuken: Hollandse
Bron: Onbekend
Kan worden ingevroren: Nee
Geplaatst op:

Bereiding

Bereiding

Voor de espuma:
Laat de gelatine weken in koud water.
Schil de 2 appels, snijd ze in kwarten en verwijder de klokhuizen. kook ze zachtjes in het appelsap en de calvados.
Draai de appels en het kooknat in de keukenmachine tot een fijne puree. Passer door een zeef.
Voeg de geweekte en uitgeknepen gelatine toe. Roer tot deze is opgelost.
Giet alles in de sifon. Breng 1-2 gaspatronen aan (afhankelijk van de maat van de sifon)
Houd de sifon onderste boven en schud hem stevig. Zet de sifon dan minstens 3 uur in de koelkast.

Voor de appels:
Schil de andere twee appels, snijd ze in vieren en verwijder de klokhuizen.
Maak een karamel met de 50 gr. suiker en 1 el. water. Bak er de in vieren gesneden appels in.

Voor de crumble:
Laat de boter smelten en schep er de gemalen amandelen, bloem en de rest van de suiker door tot een mooi kruimig deeg.
Schep het kruimeldeeg uit over een met bakpapier beklede bakplaat.
Zet in een op 160 graden voorverwarmde oven tot het kruimeldeeg mooi goudbruin is.

Doe de in karamel gebakken appels in de dessertglazen. Houd de sifon ondersteboven en schud hem nog even stevig. Spuit de appelspuma over de appels en strooi er het kruim over.

Reageer op dit recept

Uw bericht mag nog karakters bevatten

Reacties op dit recept

Anne

Anne zegt:
Zoiets ook?
addie

addie zegt:
Beb,
Heb je al eens gekeken bij ISI culinary.nl
addie

addie zegt:
Kemi1944,
De sifon noemen ze ook wel kidde of espuma. Deze kun je kopen in de betere kookwinkels. Zelf heb ik hem gekocht bij Brinkmans Kookwinkel in den Bosch.
Kookgroet,
Addie.
kemi1944

kemi1944 zegt:
dankjewel Addie. Weet je toevallig waar ik die kan kopen? als ik google krijg ik sifon voor afvoer en badkamer :(:D:D:D:D
Addie

Addie zegt:
Hallo Kemi1944,
Een sifon is een soort slagroomspuit waar je een patroon in doet om een luchtige mousse te krijgen.
Kookgroet, Addie.
Addie

Addie zegt:
Hoi Beb,
Als je ook lekkere receptjes hebt, zet ze dan even op de site.
Deze appelespuma heb ik voor het eerst gemaakt en kan je vertellen dat dit niet de laatste keer is. Hij was verrukkelijk.
Kookgroet, Addie.
kemi1944

kemi1944 zegt:
lijkt me heerlijk maar wat is een sifon?
bep massop

bep massop zegt:
Ik ga dit deze week zeker maken. Maak vaker espuma.Klinkt heerlijk.