Erwten-muntsoep is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: uien gesnipperd, aardappelen in blokjes en munt gehakt.
Zin in iets uit de Belgische keuken? Met Erwten-muntsoep haal je die smaken zó bij jou thuis. De combinatie van uien, aardappelen en erwtjes maakt het verschil. In zo'n 30 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 175 g uien gesnipperd
- 150 g aardappelen in blokjes
- 1 eetlepel olijfolie
- 1,2 liter groente-of kippenbouillon
- 450 g erwtjes uit de diepvries ontdooid
- 1 bosje munt gehakt
- 3 dl sojamelk
- zout en peper
- wat sojacreme
- muntblaadjes voor de garnering
Benodigdheden
- Blender
Bereidingswijze
- Fruit de ui en aardappelen in 5 minuten in de olijfolie zacht( maar niet bruin). Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat 20 minuten zacht koken, of tot de aardappelen zacht zijn. Voeg de erwten toe, breng aan de kook en laat 2 minuten sudderen. Voeg de munt toe en pureer meteen in de blender tot een gladde soep. Voeg sojamelk toe. Breng op smaak met zout en peper en warm voor het serveren weer langzaam op. Garneer met een beetje sojacreme en wat blaadjes munt.
Bron: margaret Rayman
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Erwten-muntsoep?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Erwten-muntsoep te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Erwten-muntsoep?
Erwten-muntsoep hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.