Eiercake (Eksi koekoe)

Cake Taarten, gebak & ijs

Recept van joosje★★★★☆ 4.22 (27)
Maak favoriet 4
Delen: Facebook Pinterest

Eiercake (Eksi koekoe) is een gerecht uit de Amerikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 25 personen. Belangrijkste ingrediënten: verse eieren, witte basterdsuiker en mespuntje zout.

  • Bereidingstijd 40 minuten
  • Aantal personen 25
  • Moeilijkheid Makkelijk
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Op zoek naar een baksel dat altijd scoort? Eiercake (Eksi koekoe) is je antwoord. Verse eieren en witte basterdsuiker: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in zo'n 40 minuten, goed voor 25 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.

Ingrediënten

  • 12 verse eieren
  • 12 eetlepels witte basterdsuiker
  • 13 eetlepels gezeefde tarwe of patisserie bloem
  • 1 zakje dr. oetker backing powder
  • mespuntje zout
  • suikermuisjes
  • 12 eetlepels gesmolten en afgekoelde roomboter (of zonnebloemolie
  • 1 scheut vanille essence
  • een beetje amandel essence

Benodigdheden

  • Oven
  • Mixer
  • Bakblik

Bereidingswijze

  1. Oven voorverwarmen op 200 graden. (hete lucht) Bakblik invetten, bodem en zijkanten bedekken met bakpapier. Eieren (kamer temperatuur) samen in mixerkom mixen, essence toevoegen (hoogste snelheid) tot het schuimig begint te worden, bij beetjes de suiker toevoegen, ongeveer 10 minuten kloppen tot het een héél schuimige massa wordt. (als het begint in te zakken snelheid iets verlagen) Bij lepels vol het gezeefde bloem met bakpoeder en zout toevoegen, mixer op laagste stand draaien, voorzichtig in stralen de olie of boter toevoegen, (pas op dat het deeg z'n luchtigheid niet verliest)1 minuut op laagste snelheid mixen. Deeg direct, voorzichtig overdoen in bakblik(ken)
  2. In het midden van hete oven plaatsen, 10 minuten op 200 gr. laten staan, daarna hitte terugbrengen naar 175 gr. oven pas na 30 minuten openen, met sateprikker of breinaald in het midden prikken, als het droog is is cake klaar. Direct bestrooien met suikermuisjes. Af laten koelen. Je kunt de taart met bakpapier en al uit het blik lichten.

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Eiercake (Eksi koekoe)?

Dit recept is voor 25 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Eiercake (Eksi koekoe) te maken?

Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Eiercake (Eksi koekoe)?

Eiercake (Eksi koekoe) hoort bij de Amerikaanse keuken.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

39 reacties

  1. Hi Ilona,
    Wat fijn dat het je echt gelukt is.
    Stuur me je emailadres maar alle recepten kan je overal vinden en wat mijn speciale recepten betreft zijn er veel kapers op de kust, dus niet alles geef ik zomaar weg. Ik heb pas een kookboek samengesteld, ben bezig het uit te brengen, dus als je me je emailadres stuurt zal ik je voorzien van meer informatie. Er staan echt de meest aparte recepten in. Groetjes, Marijke

  2. hoi,

    ja het is echt gelukt.
    ik ben opgegroeid in amsterdam zuidoost. heb veel kennissen van surinaamse afkomst.
    dus ja ben zeker wel bekend.
    ik zou graag ook wel willen weten hoe ik keski maak. dat is toch met rozijnen op rum?
    verder kwa warme maaltijden ken ik alles wel.
    groetjes Ilona:)

  3. Hi,

    Is het echt gelukt!! Goed zeg! Of zeg je dat maar om af te zijn van m’n goed bedoelde tips? hihihi. Echt blijven proberen, dan mislukt het nooit meer. Ik zal dan nog wat andere Surinaamse variaties met je delen als je wilt. Ben je bekend met de Surinaamse keuken?
    Groetjes, Marijke

  4. hoi
    het is gelukt!!!
    ik heb het nog een keer geprobeerd en toen echt precies de instructies gevolgd en toen lukte het meteen.
    ik zag hem in de oven al helemaal rijzen.
    hardstikke bedankt voor het recept.
    groetjes Ilona

  5. Hey

    het is gelukt!!!!

    heb het nog een keer gedaan en precies de instructies gevolgd en het ging perfect.
    volgende keer moet ik hem wel iets langer in de oven laten want de onderkant was er een klein laagje wat nog net niet helemaal gaar was. maar verder was hij geweldig. en ik doe er ook nog wat extra vanille essence bij want ik hou van zoet!
    super bedankt!!! groetjes Ilona

  6. Hi Ilona,
    Die uit de supermarkt schijnt ook niet altijd te lukken heb ik gehoord.
    Heb je echt alle instructies precies opgevolgd? Echt, ik verzeker je dat het een fluitje van 1 ct. word als je eenmaal de kneep doorhebt. Het is van belang dat de oven op 200 gr staat (goed voorverwarmen)dat de gezeefde bloem snel door het eimengsel gemengd word met een metalen lepel liefst. De olie voorzichtig in een straal erdoorheen (niet te lang) en desnoods op de hoogste stand laten staan en in de gaten houden. Probeer het nog 1x, als het dan niet lukt weet ik het niet meer hoor!

    Succes, groetjes, Marijke

  7. hoi,

    het is helaas niet gelukt. hij is finaal ingestort. ik word er gek van! dit is al het 3de recept wat ik probeer. misschien moet ik me toch maar aan de kant en klare mix uit de supermarkt houden.
    of we proberen het gewoon nog een keer. we zien wel.
    maar hij smaakte wel goed.
    groetjes Ilona

  8. Hoi Ilona,

    Succes ermee!! Hoop dat het je gelukt is. Je kan de hoeveelheid inderdaad halveren. Laat weten of het gelukt is. Groetjes, Marijke (joosje)

  9. hoi,

    ik ben er nu mee bezig! ben benieuwd of het gaat lukken.
    ik vroeg me af als ik wat minder wil maken, kan ik dan alles gewoon halveren. ik heb maar 1 taartblik van 24 c doorsnee. ik heb dit nu wel gedaan. dus afwachten maar! spannend! bedankt voor het recept!
    groetjes Ilona:)

  10. het is in het begin ook echt niet makkelijk, als je eenmaal de kneep doorhebt gaat het perfect, dus nog even oefenen, bij mislukte het wel 50 keer voordat ik het kon. Inderdaad is 180 graden dan beter. En zeker de temperatuur niet veranderen. Op de hoogste stand is hij zelfs na 20 min. klaar, zodra je de lekkere geur ruikt is hij eigenlijk klaar. Succes!!!

  11. Ik heb `m ook gemaakt maar is al 3 keer mislukt!!mijn hetelucht oven kan ook alleen maar op 160 en 180 graden instellen ,dus had ik `m op 160 gedaan, of zou 180 beter zijn ( de laatste 30 min ??

  12. ik heb het net gemaakt het zit nu in de oven
    mijn man is hindustaans surinaams ben benieuwd wat hij er van vind gr
    ik laat jullie weten hoe het is geworden ,hij staaat nu op 175 gr te pruttelen

  13. het is een heerlijke koek maar zorg er wel voor dat je de eieren goed dik kluts anders mislukt het en je oven moet warm zijn dan heeft het geen missen ik maak het vaak met variaties deeg maken van bloem en boter en koud water dat uitrollen en je bakblik bekleden met je deeg dan gestoofde ananas en gewelde rozijnen over je bodem en dan je beslag ook heerlijk

  16. Lekkere cake is dit hé? Probeer maar gauw en maak hiermee de blits bij je vrienden. Probeer ook de variant met bruine suiker ipv witte, koekkruiden en in rum geweekte pruimen, krenten en rozijnen. Ik ben benieuwd! Laat je weten of het gelukt is? Groetjes, Marijke:)

Laat een reactie achter