Eendenborst met Bramensaus is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: cc rode wijn, cc gevogelte fond en volle eetlepels bramengelei.
Drink er een volle rode wijn bij (Het is nooit slecht om dezelfde wijn te gebruiken, welke je ook voor de saus gebruikte).
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 4 eenden borst filets van ongeveer 150 gram per stuk
- 200 cc rode wijn
- 250 cc gevogelte fond
- 2 volle eetlepels bramengelei
- 2 eetlepels roomboter in klontjes
- 1 x 5 cc aardappelzetmeel
- PEZO
Benodigdheden
- Braadpan
Bereidingswijze
- Snij de vette kant van de eendenborsten (dat is dus de velkant) kruislings in met een vlijmscherp mesje, maar zorg er voor dat je niet het vlees raakt
- Zet de pan droog op het vuur en laat die heet worden en lag dan de eendenborsten er in op de velkant.
- Laat de eendenborsten in de droge pan hun vet kwijtralken in een minuut of 6 - 7 en keer ze dan om. Het is voldoende om ze dan nog eens 2 - 3 minuten na te bakken. Haal ze uit de pan en houd ze warm en laat ze tenminste 10 minuten met rust.
- Schep het te veel aan vet uit de braadpan : er mogen 2 - 3 eetlepels vet achter blijven.
- Giet de wijn en de fond in de bakpan met het aardappelmeel en laat dat voor de helft inkoken.
- Haal de pan dan van het vuur en klop de klontjes roomboter door de saus.
- Snijd de eend in dunne plakken en verdeel over de borden en geef er aardappelpuree bij en stoofpeertjes.
Drink er een volle rode wijn bij (Het is nooit slecht om dezelfde wijn te gebruiken, welke je ook voor de saus gebruikte).
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Eendenborst met Bramensaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Eendenborst met Bramensaus te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Eendenborst met Bramensaus?
Eendenborst met Bramensaus hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.