Eendenborst met bosvruchtensaus en stoofpeertjes

Avondeten & hoofdgerechten Kip & gevogelte Wild

Recept van
Maak favoriet 3Volg deze kok
Delen: Pinterest
Eendenborst met bosvruchtensaus en stoofpeertjes, AI-gegenereerde illustratie

Eendenborst met bosvruchtensaus en stoofpeertjes is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: eendenborstfilets, Lacroix wildfond en wijn.

  • Bereidingstijd 60 minuten
  • Aantal personen 4
  • Moeilijkheid Gemiddeld
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

konijn op zijn jachters konijn op zijn jachters Everzwijngebraad met sinaasappel Everzwijngebraad met sinaasappel Gegrilde kangoeroe-steak Gegrilde kangoeroe-steak Kalkoen stoofpotje Kalkoen stoofpotje Everzwijn steak speciaal Everzwijn steak speciaal Vader en dochter kokkerellen Vader en dochter kokkerellen Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Eendenborst met bosvruchtensaus en stoofpeertjes is je antwoord. Met eendenborstfilets en Lacroix wildfond krijgt dit gerecht meteen karakter. Klaar in een uur, goed voor 4 personen.

Ingrediënten

  • 2 eendenborstfilets
  • 100 ml Lacroix wildfond
  • 100 ml wijn, rode
  • 2 el bosvruchtenjam
  • 25 g boter, ijskoude
  • peper
  • zout
  • 8 stoofperen (geschild, met het steeltje eraan)
  • 500 ml wijn, rode
  • 2 el kristalsuiker
  • 2 kaneelstokjes
  • 1 el maïszetmeel

Bereidingswijze

  1. Laat de suiker met 2 el water karamelliseren en zet de peertjes er rechtop in. Giet er zoveel wijn bij dat de peertjes onderstaan en leg de kaneelstokjes erbij. Stoof ze 40 à 45 minuten, tot ze mooi rood maar nog niet te zacht zijn. Giet de saus door een zeef en bind ze met het maïszetmeel.
  2. Kerf met een scherp mesje een ruitpatroon in de velkant van de eendenborstfilets.
  3. Leg de filets eerst met de velkant in de pan en bak daarna de andere kant, tot ze goudbruin zijn. Bestrooi met peper en zout en dek af met aluminiumfolie om warm te houden. Verwijder 2/3de van het vet uit de pan en giet er de rode wijn en de wildfond bij. Laat opkoken en roer de bosvruchtenjam erdoor. Klop er tot slot de koude klontjes boter door voor een licht gebonden saus.
  4. Verdeel de eendenborstfilets in dunne plakjes en geef er de saus en twee stoofpeertjes bij.

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Eendenborst met bosvruchtensaus en stoofpeertjes?

Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Eendenborst met bosvruchtensaus en stoofpeertjes te maken?

Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Eendenborst met bosvruchtensaus en stoofpeertjes?

Eendenborst met bosvruchtensaus en stoofpeertjes hoort bij de Belgische keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

2 reacties

  1. Hallo Johan koks, laat het je alvast smaken;) Groetjes, Erwin.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).