Eendenborst met bosvruchtensaus en stoofpeertjes is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: eendenborstfilets, Lacroix wildfond en wijn.
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Eendenborst met bosvruchtensaus en stoofpeertjes is je antwoord. Met eendenborstfilets en Lacroix wildfond krijgt dit gerecht meteen karakter. Klaar in een uur, goed voor 4 personen.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 2 eendenborstfilets
- 100 ml Lacroix wildfond
- 100 ml wijn, rode
- 2 el bosvruchtenjam
- 25 g boter, ijskoude
- peper
- zout
- 8 stoofperen (geschild, met het steeltje eraan)
- 500 ml wijn, rode
- 2 el kristalsuiker
- 2 kaneelstokjes
- 1 el maïszetmeel
Bereidingswijze
- Karamelliseer de suiker met 2 el water. Zet de peertjes rechtop in de karamel. Schenk de wijn erbij tot de peertjes onderstaan en voeg de kaneelstokjes toe. Laat ze 40 à 45 minuten stoven tot de peertjes mooi rood en niet te zacht zijn. Zeef de saus en bind ze met het maïszetmeel.
- Snij de velkant van de eendenborstfilets met een scherp mesje kruiselings in.
- Bak de filets eerst op de velkant, daarna op de andere kant, tot ze goudbruin zijn. Kruid met peper en zout en hou warm onder aluminiumfolie. Schep 2/3de van het vet uit de pan, voeg de wildfond en de rode wijn toe. Breng aan de kook en roer er de bosvruchtenjam door. Doe er de koude klontjes boter door, zodat de saus lichtjes bindt.
- Snij de eendenborstfilets in dunne plakjes en serveer met de saus en twee stoofpeertjes.
Bron: Libelle-lekker
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Eendenborst met bosvruchtensaus en stoofpeertjes?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Eendenborst met bosvruchtensaus en stoofpeertjes te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Eendenborst met bosvruchtensaus en stoofpeertjes?
Eendenborst met bosvruchtensaus en stoofpeertjes hoort bij de Belgische keuken.
Hallo Johan koks, laat het je alvast smaken;) Groetjes, Erwin.
Ik ga dit maken op tweede kerstdag 🙂