Eend met Appel en Blauwe Bessen is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: roomboter, bruine suiker en cc wildfond.
Misschien ook lekker
We drinken hierbij een glas stevige rode wijn
Ingrediënten
Voor
6
personen
- 3 grote eendenborsten of 6 kleine eendenborstjes (met vel en vet)
- 3 flinke goud renetten of andere stevige en zure appels (geschoond en in kwarten)
- 2 eetlepels roomboter
- 6 eetlepels bruine suiker
- 350 cc wildfond
- 300 cc portwijn
- 8 eetlepels appelstroop
- 6 eetlepels rode balsamico azijn
- 10 kruidnagels
- 2 kaneelstokjes
- 4 steranijsjes
- de geraspte zeste van 1 1/2 sinaasappel
- 600 gram blauwe bessen
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Maak een mengsel van de fond,port,appelstroop,azijn,de zeste en de kruiden.Zet dat op het vuur en breng het al roerende voorzichtig aan de kook.Gooi er dan de blauwe bessen bij en breng opnieuw aan de kook.Zet het vuur laag,doe de deksel op de pan en laat het net zo lang sudderen tot er nog ongeveer tweederde over is van de hoeveelheid.
- In een anti-aanbak bakpan smelten we de boter en de suiker en hierin laten we de appel-kwarten garen en zacht worden.
- De eendenborsten worden met een ruitjespatroon op de velkant ingesneden (dus de snedes alleen door vel en vet) en worden voorts 6 minuten in een gloeiend hete pand aangebakken,waarbij het eendenvet loskomt.Daarna zetten we de eend met pan en al in de oven gedurende 6 minuten.Vervolgens haal je het geheel uit de oven en laat je het 10 minuten rusten met een stuk alu folie er overheen.
- Zorg nu er voor dat saus en appel warm zijn en snijd intussen de eendenborsten in niet al te dikke plakken.Verdeel eend en appel over de borden,schep daar de warme blauwe bessensaus over en geef er wat aardappelpuree bij
We drinken hierbij een glas stevige rode wijn
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Eend met Appel en Blauwe Bessen?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Eend met Appel en Blauwe Bessen te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Eend met Appel en Blauwe Bessen?
Eend met Appel en Blauwe Bessen hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.