derbyke3 reacties 
Dessert: frangipantaart is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 35 minuten. Belangrijkste ingrediënten: bladerdeeg, frangipane-mix en gesmolten boter.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Klik op foto om te vergroten.
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg
- 250 gr frangipane-mix
- 75 gr gesmolten boter
- 50 gr melk
- 2 eikes vers van de pers
- 300 gr abrikozen confituur
Benodigdheden
- Oven
- Taartvorm
Bereidingswijze
- Oven verwarmen op 180 gr.
- Bladerdeeg in een taartvorm leggen, bestrijk deze rijkelijk met de abrikozenconfituur.
- Meng de frangipane-mix met de gemolten boter, melk en de eikes meng dit met de handklopper goed onder elkaar. Deze mengeling in de taartvorm.
- Bak +/- 35 min in de voorverwarmde oven.
- Laat half afkoelen in de taartvorm, daarna op rooster.
- Besmeer de bovenlaag nogmaals met de abrikozenconfituur.
Klik op foto om te vergroten.
Bron: Derbyke & Elmo
Bewaren
Frangipane blijft door de amandelen en de boter twee tot drie dagen goed onder een omgekeerde schaal op kamertemperatuur; de koelkast maakt het bladerdeeg juist taai. De confituurlaag houdt de bovenkant vochtig. Invriezen kan per punt, verpakt en zonder de laatste laag jam.
Tips van de kok
Frangipane-mix is te vervangen door zelfgemaakte amandelspijs aangelengd met een ei, al wordt het dan zwaarder. Abrikozenconfituur laat zich ruilen voor kersen- of frambozenjam; zeef die dan wel. In plaats van bladerdeeg werkt kruimeldeeg voor een stevigere bodem.
Van de redactie
Driehonderd gram abrikozenconfituur wordt in dit recept twee keer ingezet, in stap 2 op het bladerdeeg en in stap 6 over de afgekoelde taart, zonder dat er staat hoe je die verdeelt. Houd ongeveer een derde apart voor de afwerking. Bij het aantal personen staat niets, terwijl een rol bladerdeeg in een taartvorm goed is voor een stuk of acht punten.
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om Dessert: frangipantaart te maken?
Reken op ongeveer 35 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Dessert: frangipantaart?
Dessert: frangipantaart hoort bij de Belgische keuken.
Waarom gaat de jam onder het frangipanebeslag?
Die laag houdt het bladerdeeg gescheiden van het vochtige beslag en voorkomt dat de bodem zompig wordt. Bestrijk het deeg dus royaal en tot aan de rand, zoals stap 2 vraagt.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
;):):p:D
Bewerken
En nu ist uwe toer:);):p
Bewerken
Daar issie dan!:);):D:p
Bewerken