Currykip met aubergine notenrijst is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: aubergines, uien en verse koriander.
Misschien ook lekker
Currykip met aubergine notenrijst is een echte aanrader voor aan tafel. Met aubergines en uien krijgt dit gerecht meteen karakter. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 2 aubergines
- 2 uien
- 1 zakje verse koriander (15 g)
- 4 eetlepels (zonnebloem)olie
- 1 pak rijst met stukjes noot (275 g)
- 1 schaaltje kipfilethaasjes (ca. 340 g) 2 eetlepels Indiase currypasta mild (pot a 283 g)
- 2 eetlepels suiker
- 1 blikje kokosmelk (klappermelk, 400 gram
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Aubergines wassen en in blokjes snijden (ca. 1 cm). Uien pellen en in ringen snijden. Koriander fijnhakken. In diepe pan 2 el olie verhitten en ui 2 min. bakken. Aubergine toevoegen en 3 min. roerbakken. Rijst erdoor scheppen. 1/2 l water en 1 tl zout toevoegen, aan de kook brengen en op laag vuur in ca. 10 min. garen. In koekenpan 2 el olie verhitten. Kipfilethaasjes met currypasta omscheppend 5 min. bakken. Suiker en klappermelk erdoor roeren, tegen de kook aan brengen en kip in saus op laag vuur 10 min. laten pruttelen. Helft van koriander door rijst scheppen. Rijst op vier borden scheppen. Kipcurry erop scheppen en koriander erover strooien.
Bron: wereldrecepten
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Currykip met aubergine notenrijst?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Currykip met aubergine notenrijst te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Currykip met aubergine notenrijst?
Currykip met aubergine notenrijst hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.