Courgettesoep met kruiden + variaties is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: kleine courgettes, kippenbouiilon en builtje "Bouquet Garni".
Misschien ook lekker
-VEGETARISCH : Kippenbouillon vervangen door groentebouillon
-BASISSOEP VERRIJKT MET : Snippers van gerookte zalm
- " " " " : Snippers gerookte paling
- " " " " : Balletjes gehakt / cq vis
- " " " " : Aardappelpurée
-" " " " : geraspte kaas
Ingrediënten
- kleine courgettes, geschild en in plakjes gesneden
- zout
- 2 liter kippenbouiilon
- 1 builtje "Bouquet Garni"
- 1 blaadje laurier
- 2 blaadjes djeruk purut
- 2 eetlepels rijstolie
- 4 sjalotten, fijn gesnipperd
- 4 teentjes knoflook, fijn gesnipperd
- 250 cc crême fraîche
- peper en zout naar believen
Benodigdheden
- Staafmixer
- Vergiet
Bereidingswijze
- *Doe de plakjes courgette in een vergiet en strooi er ruim zout over en zorg er voor dat alle plakjes in het zout zitten. Laat dit 30 -45 minuten staan en spoel dan het zout af van de courgette onder een fikse waterstraal. Goed spoelen en daarna droogdeppen met keukenpapier. We voeren deze operatie uit om een groot gedeelte van de hinderlijke bitterheid van de courgettes weg te halen.
- *De bouillon met het builtje en de blaadjes staat ondertussen te koken en we doen dan de courgettes in de kokende bouillon.
- *We bakken nu de uien en knoflook glazig in de rijstolie en doen dat bij de courgettes.
- *Wanneer de courgettes door en door gaar zijn halen we de pan van het vuur en pureren we de groentes met een staafmixer zo glad als maar even mogelijk is.
- *We roeren nu de crême fraîche er door en maken de smaak af met peper en ietsje zout.
- *Vlak voor het opdienen verwarmen we de soep weer voorzichtig op zacht vuur.
- Dit is de basissoep.
-VEGETARISCH : Kippenbouillon vervangen door groentebouillon
-BASISSOEP VERRIJKT MET : Snippers van gerookte zalm
– ” ” ” ” : Snippers gerookte paling
– ” ” ” ” : Balletjes gehakt / cq vis
– ” ” ” ” : Aardappelpurée
-” ” ” ” : geraspte kaas
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Courgettesoep met kruiden + variaties?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Courgettesoep met kruiden + variaties te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Courgettesoep met kruiden + variaties?
Courgettesoep met kruiden + variaties hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hallo Jan,
Ik maak de courgettesoep eigenlijk altijd op soortgelijke manier, alleen moet me dit van het hart: Courgetteschil is echt niet bitter of wrang als de courgette vers is, dus ik kook hem altijd met schil, is ook voor de kleur veel mooier. Het bouquet garni gebruik je natuurlijk vers!
Hallo Rangvi,Ziet er goed uit.Heb toch 1 bezwaartje:
een ongeschilde courgette is mij te snel bitter en/of wrang.Vandaar dat ik hem eigenlijk altijd schil.
Ik houd ook niet zo van zout,dus de gewone bouillonblokjes zijn dan al snel te zout voor mij.Maar ook dat is op te lossen door zelf een zoutarme bouillon te maken en die geconcentreerd invriezen tot je hem nodig hebt.En wat dacht van een knoflookje en zo?Lastig ben ik he?!Maar bedankt voor het idee.
Jan A:p
Bewerken
Ik ben een Nederlandse maar woon al 32 jaar in Frankrijk, ik ken een (eenvoudige franse) variant op deze soep : 1 grote gesnipperde ui fruiten in olijfolie, daarbij 4 grote gewassen ONGESCHILDE (de kapjes eraf) en in kleine stukken gesneden courgettes, 2 grote aardappels in stukjes erbij om het een beetje te binden, anders blijft de soep erg slap; alles net even onder water en 3 bouillonblokjes erbij en dan 20 minuten laten koken en dan pureren met staafmixer. Op het eind kan er wat crème fraiche bij maar ook twee driehoekskaasjes (bijv. vache qui rit) erin laten smelten is erg lekker !
Bewerken