Courgettekoekjes is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: courgettes, grote uien fijn gehakt en geraspte witte kaas.
Misschien ook lekker
Courgettekoekjes staat in een handomdraai op tafel. De combinatie van courgettes, uien fijn en geraspte witte maakt het verschil.
Ingrediënten
- 3 courgettes, gewassen en geraspt
- 2 grote uien fijn gehakt + 1eetl. boter
- 100g geraspte witte kaas
- 100g bloem
- 4 eieren
- 1 bosje dille
- 1/2 glas olie
- pezo (peper en zout)
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Fruit de gehakte uien 2 min. in 1 eetl.boter.
- Voeg de courgettes toe en 2 min.bakken op heet vuur.
- Schep alles in een schaal en voeg de andere ingrediënten toe, behalve de olie.
- Goed roeren.
- Verwarm de olie in een koekenpan en schep er porties van het mengsel in, niet te dicht bij elkaar.
- Koekjes goudbruin bakken aan beide kanten.
- Je kan ook vooraf koekjes rollen, en je kan ze ook
- invriezen.
Bron: kookboek: Turkse keuken
Variatie & vervangen
De geraspte witte kaas kan een jonge Goudse of een halfharde schapenkaas zijn; feta werkt ook, maar die is zouter, dus laat het extra zout dan weg. Dille is uitwisselbaar met munt of peterselie, wat het geheel Grieks respectievelijk Hollands laat smaken. Wil je ze steviger, vervang dan een deel van de bloem door paneermeel.
Van de redactie
Courgette bestaat vrijwel geheel uit water en er gaat maar honderd gram bloem tegenover drie geraspte courgettes, dus het kort meebakken in stap 2 is geen smaakstap maar een droogstap. Blijft het beslag toch te nat, knijp de rasp dan uit in een doek voordat je de eieren erdoor doet. Schep de hoopjes niet te dicht bij elkaar, want deze koekjes lopen uit voordat ze zich zetten.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Courgettekoekjes?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Courgettekoekjes te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Courgettekoekjes?
Courgettekoekjes hoort bij de Balkan keuken.
Kan ik de koekjes invriezen?
Ja, het recept noemt het zelf. Vries ze gebakken en afgekoeld in, los op een plaat, en warm ze op in een hete koekenpan zodat ze weer knapperig worden.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.