deuxchapeaux 
Courgette-Venkel Soep is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: venkelknol, cc crême fraiche en cc citroensap.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Europese
- Herkomst Frankrijk
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Dien op in voorverwarmde borden als hij warm moet zijn, of in koude kommen als hij koud moet zijn.
Ingrediënten
- 1 venkelknol, in dunne plakken gesneden en het groen bewaard
- 150 cc crême fraiche
- 30 cc citroensap
- 2 eetlepels olijfolie
- ± 750 - 800 gram kleine courgettes, in plakken gesneden
- 1 grote ui, in dunne plakken
- 2 teentjes knoflook, fijn gesnipperd
- 1 liter kippenbouillon
Bereidingswijze
- Zet de bouillon op en verwarm.
- In een anti-aanbakpan de venkel in iets water verhitten met het citroensap en zacht laten worden. Iets bijzouten en doorgaan tot het vocht bijna is verdampt. Stort dan de massa in een zeef en laat het uitdruipen.
- In een ant-aanbakpan met dikke bodem en deksel de olie verhitten en daarin de plakken courgette verhitten en zacht maken.
- Voeg de venkel toe en bouillon en breng weer aan de kook. Laat 10 minuten doorkoken.
- Voeg de crême fraiche toe en roer goed om.
- Laat nog even koken en dien de soep heet of koud op en versier met wat venkelgroen.
- Wel even op smaak brengen met weinig zout en veel peper.
Dien op in voorverwarmde borden als hij warm moet zijn, of in koude kommen als hij koud moet zijn.
Bron: Familie
Bewaren
De soep zelf laat zich prima een dag vooruit maken; doe de creme fraiche er dan pas bij tijdens het opwarmen. Er zit zuivel in, dus houd hem koud en afgedekt en warm hem zachtjes terug zonder hem te laten koken. Hoe lang hij goed blijft, hangt af van de versheid van de creme fraiche.
Tips van de kok
Vervang de creme fraiche door kookroom als je de soep na het binden nog wilt laten doorkoken; kookroom is daar op gemaakt en schift niet. Het venkelgroen dat stap 1 apart houdt, kun je vervangen door dille, die dezelfde aniston brengt. Van de courgette gaat de schil gerust mee.
Van de redactie
Het citroensap uit stap 2 verdwijnt grotendeels door de gootsteen: de venkel wordt daarna in een zeef uitgelekt en dat vocht komt nergens terug. Wie dat zuur wil houden, vangt het op en voegt het bij de bouillon. Let ook op stap 6, want die laat de soep na de creme fraiche nog even koken en juist dat kan de creme fraiche laten schiften.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Courgette-Venkel Soep?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Courgette-Venkel Soep te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Courgette-Venkel Soep?
Courgette-Venkel Soep hoort bij de Europese keuken.
Kan ik de soep koud serveren?
Ja, stap 6 noemt heet en koud allebei. Koud komt het zuur van de citroen en de venkel wat scherper naar voren, dus proef dan opnieuw op zout en peper.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.